מתאבן זה הוא "פרוסה" של פרובנס בכל מטבח ממוצע. טעים, קל להכנה, הוא ירשים אפילו את גורמה הבחנה ביותר.
זה הכרחי
- - 500 גרם חצילים טריים;
- - 300 גרם פטריות קפואות או טריות;
- - 250 גרם עגבניות טריות;
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - 100 גרם גבינה קשה;
- - 2-3 שיני שום;
- - 2-3 כפות שמן צמחי;
- - מלח ותבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס מ. טובלים את החצילים הפרוסים במים קרים ומומלחים מראש ומשאירים למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, מרירות נוספת תיעלם מהם. לאחר הירקות, שטפו היטב במים והניחו להתייבש על מגבת.
שלב 2
מטגנים את החצילים במעט שמן צמחי. מטגנים לא עד שהם רכים, אלא רק יבשים מעט משני הצדדים. זה יהפוך את המתאבן לפריך יותר ומשביע יותר.
שלב 3
חותכים פטריות ועגבניות לפרוסות בעובי 2-2.5 ס מ. במהלך תהליך הבישול, מוצרים אלה מטוגנים חזק יותר מחצילים.
שלב 4
קוצצים את השום דק, אך לא כותשים. שלבו עם שמנת חמוצה, תבלינים וערבבו היטב. מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית.
שלב 5
מכניסים את החצילים לתבנית אפייה, מלח קל. שים פטריות על חצילים, ועגבניות על פטריות. משמנים ירקות עם רוטב שום ושמנת חמוצה מעל. פזרו גבינה מגוררת בנדיבות ושלחו לתנור לחצי שעה, שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 6
מתאבן חצילים עם גבינה ופטריות מוכן. מקשטים בעשבי תיבול בעת ההגשה. זה יכול לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לכל סוג בשר.
