חצילים מכילים כמות עצומה של ויטמינים, חומרים, סיבים ומיקרו אלמנטים בעלי ערך לגוף האדם. ניתן להכין מתאבנים שונים מירק זה, אך הפופולרי ביותר הוא מתאבן החצילים והשום. התוצאה היא שילוב טעמים הרמוני.
קוויאר חצילים עם שום
קוויאר כזה יתגלה כטעים יותר אם החצילים נאפים על אש. עם קוויאר מוכן תוכלו להכין כריכים, קנאפים, לשמש כחטיף אוניברסלי או להוסיף לספגטי.
רכיבים:
- חציל 1 ק ג;
- צרור פטרוזיליה;
- 5 שיני שום;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- פלפל שחור, מלח.
ראשית, אופים את כל החציל כדי להחשיך את העור. אם לא ניתן להכין חצילים "מעושנים", אז בישל אותם בתנור בחום של 180 מעלות - 25-30 דקות יספיקו. מסירים את הקליפה הכהה, קוצצים את העיסה בסכין.
קולפים את השום, קוצצים בעזרת סכין או מכבש שום ומוסיפים לחציל, מוסיפים שמן, מתבלים במלח ופלפל. קוצצים את הפטרוזיליה דק ושולחים לשאר המרכיבים. מערבבים - קוויאר החצילים מוכן לאכילה!
אם תרצה, תוכל להוסיף לקוויאר תבלינים ארומטיים, בצל קצוץ, עגבניות קצוצות או פלפלים.
סלט חצילים ושום צדדי
על פי מתכון זה מתקבל סלט דל קלוריות, מכינים אותו מהר מאוד.
רכיבים:
- 2 חצילים;
- 4 עגבניות אדומות;
- צרור פטרוזיליה;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי לטיגון וכמות זהה לחבישה;
- מלח.
חותכים את החצילים לקוביות קטנות, מפזרים מלח, מכסים במים קרים. הודות לכך כל המרירות הנוספת תיעלם מהחציל. לאחר 15 דקות שוטפים אותם, זורקים למסננת.
יוצקים שמן למחבת מחוממת מראש, מטגנים עליה את החצילים, מערבבים אותם במרץ בעזרת מרית. הירקות צריכים לקבל גוון חום זהוב ויפה.
העבירו את החציל למגבת נייר כדי להסיר את כל השמן שנותר. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות קטנות. קוצצים את השום הקלוף, מערבבים עם שמן להלבשה. קוצצים את הפטרוזיליה קטנה יותר. שלב חציל עם עגבנייה ושמן בקערת סלט והגיש מיד.
גלילי חצילים עם שום
עוד מתאבן חציל שום רב תכליתי הוא לחמניות. מתאבן כזה ייראה יפה על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- 2 חצילים;
- חבורה קטנה של כוסברה;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- 5 שיני שום;
- פלפל, מלח.
חותכים את החציל לפרוסות ארוכות לאורך. ואז השרו אותם במשך 20 דקות במים קרים, שטפו, התייבשו על מגבות נייר. מטגנים משני הצדדים במחבת בתוספת שמן עד לחצי בישול - החצילים צריכים להיות רכים, אך לא להתפרק. מפזרים כל רצועה עם שום קצוץ, מגלגלים מיד לרולדות צפופות, מבלי לחכות שהחציל יתקרר לחלוטין.
חוררים כל גליל בקיסם כדי שלא ייפתחו במהלך הטיגון, מטגנים עד להזהבה. מגישים עם כוסברה טרייה. אם תרצה, שום עם גבינת קוטג 'יכול לשמש כמילוי לחמניות כאלה.
