ברכות, תושב קיץ, גנן או סתם עקרת בית חרוצה! אם אתה רוצה לשמח את ביתך עם דברים טובים כל השנה, אל תחמיץ את ההזדמנות לחדש את קופת החזיר שלך עם מתכונים פשוטים וטעימים.
אז זמן המחניק החל - קיץ. המשמעות היא שניתן להכריז על עונת הקציר והשימור כפתוחה. עכשיו חיפשתי מתכונים שונים באינטרנט והתמודדתי עם דילמה אחת. כל המארחות שמתחרות זו בזו משבחות את המתכונים שלהן, ויש כאלה שאף בארסנל שלהן מעל לתריסר מתכונים לשימור מלח. כביכול, עבור כל ירק, יש לבחור ולפסל אותו בנפרד.
עיניים קופצות ממגוון כזה ואתה לא יודע במה לתפוס! בהקשר זה, החלטתי גם לשתף את המתכון המשפחתי שלנו לכבירת מלח לתפירה, חוץ מזה יש לנו את זה פשוט מאוד ואוניברסלי: אם אתה רוצה עגבניות שימורים, או אם אתה רוצה לגלגל קישואים. אני פשוט קורע את עצמי מהלב שלי, tk. אפילו תורים מתייצבים אלינו לשימור (כדאי לנסות לפחות פעם אחת להבין על מה אני מדבר). אבל אני חייב להזהיר מיד כי מלפפון חמוץ כזה לא יהיה לטעמם של חובבי החמצמצים, אך הירקות בו מתגלים ככולם חיים - עסיסיים ופריכים.
להכנת מלוחים לבקבוק רגיל (3 ליטר) תזדקק ל:
- מלח - כף אחת;
- סוכר - 3 כפות;
- חומץ - 50 מ ל;
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 חתיכות;
- שום - 2-3 שיני;
- מים רותחים - כמה יכלול בניכוי נפח הירקות.
איך לבשל
ראשית עליך להכין את המיכל: לשם כך יש לשטוף את הבקבוקים ולבצע עיקור בקיטור למשך 5 דקות. לאחר מכן, הניחו את הירקות, הפלפל והשום בחוזקה, שפכו עליהם מלח וסוכר ושפכו את החומץ. ואז אנו שופכים מים רותחים מתחת לצוואר ושולחים את הבקבוק לעיקור יחד עם התוכן. אנחנו מחזיקים את הבקבוק עד שבועות האוויר מתחילות לעלות, ומאותו רגע עוד כמה דקות.
אנחנו מסירים את הבקבוק "מהאש" ומגלגלים אותו. יש לעקר את המכסים גם בשלב זה. עליכם לוודא שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין. אם לא, המיסו אותם מכנית על ידי טלטול ואחסנו את הבקבוק במקום קריר וחשוך. במקרה זה, יש להניח את הבקבוק במהופך.
לכן יש להגן על השימור למשך 2-3 שבועות, ולאחר מכן ניתן להעביר אותו למרתף. ראוי לציין שעם המלח הזה הקרישקי נזרק רק אם שכח לרעוד עד שהמלח והסוכר מומס לחלוטין. השתמש בו לבריאותך!
להלן מספר טיפים כיצד לשפר את טעמם של ירקות משומרים. זה לא סוד שכל ירק אוהב את התבלין שלו. לכן, עדיף לשים פטרוזיליה בבקבוקים עם עגבניות, טעמם של המלפפונים מודגש על ידי הרונים ועלי דובדבן, שמים זר של שמיר עם החצילים, ואל תשכחו להכניס עלה דפנה לקישואים. אתה יכול גם להוסיף סלט (או, כמו שזה נקרא גם מלית) פלפל, זה משתלב עם כל הירקות.
אני גם רוצה להזכיר לך שהמלפפון החמוץ הוא אוניברסלי, כך שתוכלו להתנסות בבטחה ולשלב ירקות שונים בבקבוק אחד, כמו גם לרדד סלטים (למשל: בצל, מלפפונים, חצילים).
