מתכון לצ'ו זה הוא אחד הנפוצים והטעימים ביותר. זה מוכן בפשטות, אבל בחורף יהיה מאוד שימושי לפתוח צנצנת של ירקות משומרים טעימים.
להלן המרכיבים הדרושים לך:
• 2 ק ג עגבניות
• 3 ק ג פלפל
• 500 גרם בצל, כ 10-12 חתיכות
• כוס שמן חמניות
• כוס סוכר מגורען
• חצי כוס חומץ תפוחים (9% אפשרי)
• מלח לטעימה
אם קליפת העגבניות דקה, ניתן להשאיר אותה דולקת, אך אם עליכם להסיר אותה, עדיף לשים את העגבניות במים רותחים למשך חמש עשרה דקות. במקרה זה, העור יירד בקלות.
השלב הראשון הוא לגלול את העגבניות במטחנת בשר, צריך לקלף פלפלים מזרעים, לשטוף ולשקול רק בצורה זו. ואז פלפל הפעמון נחתך לרצועות.
ניתן לחתוך את ראשי הבצל בכל צורה שהיא, כמו שהם אוהבים, אך עדיף לרבעים.
קערת עגבניות מגולגלות מונחת על הכיריים וסוכר, מיד מוסיפים שם מלח (על פי המתכון צריך להוסיף שתי כפות, אבל כל עקרת בית עושה זאת בדרכה שלה), שמן צמחי, בצל נשפכים מיד ו כל זה צריך להיות מחומם, כאשר אל תשכח לערבב את זה.
ברגע שהכל רותח, צריך להרתיח את העגבניות עוד דקה ולהוסיף לקערה את הפלפל הבולגרי חתוך לרצועות.
מערבבים הכל היטב ומשאירים להתבשל עד לרתיחה. ברגע שהירקות רותחים, אתה צריך לבשל עוד רבע שעה. הפלפל צריך להיות רך, אך לא מבושל. אם תרצה, אתה תמיד יכול לטעום את הפלפל.
בסוף מאוד, הקפידו להוסיף חומץ והניחו לירקות להתבשל עוד שתי דקות. כדאי בהחלט לנסות לצ'ו, ואם אין לכם מספיק מלח או סוכר, תמיד תוכלו להוסיף אותם כך שללצ'ו יהיה טעם מלוח חמוץ מתוק ונעים.
יש לשפוך ירקות המוכנים בדרך זו לצנצנות.
יש לעקר בנקים. כל עקרת בית מעקרת את דרכה, מישהו מכניס את הפחיות לסיר מים, שם אותן על האש ומביא אותן לרתיחה. ואז הוא מסובב את הפחיות על מגבת מטבח נקייה כך שהמים יהיו זכוכית וכל הלחות תצא, וכבר מוזג ירקות בצורה זו.
ואפשר גם לשטוף את הפחיות היטב עם סודה או מלח, להדליק את התנור ל -130 מעלות, לשים אותן שם, וברגע שהתנור מתחמם, להחזיק אותן שם במשך עשר דקות, כמעט עד שהן מתקררות לגמרי.
ניתן לשפוך את המכסים במים רותחים ולהשאיר לשבע דקות.
ברגע שהלצ'ו נשפך בצנצנות, עליהן להיות מגולגלות היטב מתחת למכונת הכתיבה, להפוך מיד, לעטוף אותן, לאפשר לה להתקרר ולצ'ו מוכן.
