אריזות מזון מודרניות, ראשית כל, צריכות להיראות אסתטיות ולהיות רב תכליתיות. עם זאת, בנוסף, זה מצריך נוחות בהובלת מוצרים והגדלת חיי המדף - אלו התכונות שיש באריזות ואקום, המאפשרות לשמור על כמות גדולה של מוצרים מתכלים טריים.
הכל על אריזות ואקום
כיום אריזות ואקום הן אחד הפתרונות הפופולאריים ביותר לעמידה בכל הדרישות לעיצוב המוצר. זה לא זקוק לעלויות כספיות משמעותיות ולאזור ייצור גדול, מה שהופך אותו לרווחי גם עבור עסקים קטנים. תלוי בנפח הייצור של אריזות ואקום, משתמשים בדרך כלל בציוד חצי אוטומטי או בקווים בעלי ביצועים גבוהים שעליהם נארזים המוצרים.
מכונות שאורזות סחורה בשקית ניילון אוטמות את אריזת הוואקום בצורה הרמטית בתפר מיוחד.
אריזות ואקום עשויות מסרט מחסום פולימרי בעל מבנה רב שכבתי. דרישה חשובה עבורו היא קיומם של מאפיינים אופטיים, בעזרתם יכול הקונה להעריך את מראה המוצר ואת איכותו. הצד השני של אריזות הוואקום נעשה לעתים קרובות אטום בכדי לגרום למוצר להיראות רווחי יותר. עבור מוצרי דגים, בדרך כלל בוחרים שקיות פלסטיק מלבניות, ואילו שקיות מרובעות משמשות לאריזת מוצרי בשר.
אחסון באריזה ואקום
היתרון העיקרי של אריזות ואקום הוא יכולתו להאריך משמעותית את חיי המדף של המוצר עקב תזוזה ראשונית של אוויר מחדר האריזה. לשם כך משתמשים בתערובות גז מיוחדות, המוכנות בנפרד לכל סוג מוצר ומשמידות חיידקים אנאירוביים שיכולים להתרבות ולקלקל את המוצר גם בסביבה חסרת אוויר.
בחלל ריק, האוכל נמשך פי 3-5 יותר משיטות קירור או מקפיא מסורתיות.
אריזות ואקום גם שומרות על אוכל טעים וטרי לאחר ההפשרה, מה שחוסך משמעותית ברכישות מזון חדשות. הוא מאחסן בצורה מושלמת דגני בוקר, סוכר, מלח וקמח זורם חופשי, מכיוון שאריזות ואקום מונעות את ספיגת הלחות מהאוויר ומגנה על מוצרים מפני התאבנות ובאגים. בנוסף, שקיות ואקום אידיאליות למרינדה מהירה של בשר ודגים, פתיחת הנקבוביות בהן והרוויית המנה במרינדה עד כמה שאפשר. כתוצאה מכך, ניתן לבשל קבב 10 דקות לאחר הכבישה באריזת ואקום. הוא נמצא בשימוש נרחב גם לאחסון מזונות בעלי אחוז שומן גבוה, השומרים על טעמם המקורי תחת ואקום.
