יותר ויותר עקרות בית מעדיפות להשתמש בווק בבישול שלהן. עם זאת, לא כולם יודעים לבשל נכון ירקות בווק ואיזה מחבת צריכה להיות כדי שהאוכל יהיה טעים ובריא ככל האפשר.
ווק הוא מחבת מסורתית המשמשת בארצות אסיה לטיגון ולבישול אוכל. ישנם כמה ניואנסים כיצד לבשל ירקות בווק.
איך לצלות ירקות בווק
קודם כל, אתה צריך לקנות ווק עשוי נירוסטה או ברזל יצוק. הווק חייב להתחמם מהר מאוד ולשמור על טמפרטורה גבוהה לאורך זמן. הגרסה האירופית של המחבת היא עם תחתית שטוחה. עם זאת, ווק כדורי נחשב לאידיאלי. כדי להשתמש בגרסה הכדורית הקלאסית, עליך לרכוש מסגרת מיוחדת לתנור.
צליית ירקות בווק מהירה מאוד. בדרך כלל לוקח 5-10 דקות לטגן את החומרים תוך ערבוב מתמיד. חותכים ירקות מראש לחתיכות שוות קטנות. השמן מוזג למחבת שכבר חיממה מראש. יש לחמם את השמן עצמו כדי לייצר עשן.
איך מטגנים ירק בווק כדי שלא יישרפו? יש צורך לערבב כל הזמן ירקות בתנועות מהירות בכיוון מאמצע התבנית לקצוותיה. במקרה זה, החומרים ייפלו מעת לעת על קרקעית התבנית החמה וקירותיה החמים. זה מאפשר לכם לבשל אוכל במהירות, ולהכניס אותם לטיגון אחיד. אגב, לא מומלץ להוסיף לווק רוטב סויה עד שהירקות מבושלים לגמרי, מכיוון שהוא פשוט יישרף.
איך לתבש ירקות בווק
ככלל, רק ירקות קשים מאוד שאינם מעמידים את עצמם לטיגון מהיר נבשלים בווק. אלה כוללים גזר, תפוחי אדמה, סלרי. כל המרכיבים נחתכים לחתיכות קטנות ומטוגנים מראש. לאחר מכן משאירים את הירקות להתבשל למשך 0.5-3 דקות מתחת למכסה סגור היטב על אש נמוכה.
מערבבים את הירקות מעת לעת, אחרת הם יידבקו לקצוות התבנית. תבשילים ורוטב מוסיפים למנה לפני סיום הבישול. תבשיל ירקות בווק פתוח לרוטב עשיר יותר.
איך לאדות בווק
לעתים קרובות מאוד הווק מגיע עם סלסלת במבוק שתוכננה במיוחד לאוכל מהביל. התבנית ממולאת במים, מונחת על הכיריים ומכוסה במכסה. ברגע שהמים רותחים מועברים את הירקות המוכנים לסל ומניחים בווק.
סגור היטב את המכסה והשאיר את הירקות לאדים. הוסיפו מים למחבת לפי הצורך. בדרך כלל לוקח רק כמה דקות לבשל ירקות. יחד עם זאת, הם נשארים פריכים ושומרים על מרבית התכונות המועילות.
