ווק הוא מחבת עם תחתית כדורית. כלי שולחן מסוג זה אופייני למטבח האסייתי. מנות מבושלות בווק שומרות על הטעם המקסימלי שלהן. בנוסף, טכנולוגיית מזון זו נחשבת לאחת העדינות ביותר ואינה דורשת עיבוד מיוחד של מוצרים, למעט חיתוך לחתיכות קטנות.
זה הכרחי
- להקפצת עוף:
- חזה עוף - 70 גרם;
- -במבוק - 30 גרם;
- אננס - 35 גרם;
- -כרישה - 20 גרם;
- -רוטב סויה - 20 גרם;
- -סוכר חום - 5 גרם.
- לבשר חזיר מתוק וחמוץ:
- בשר חזיר - 100 גרם;
- - סלרי פטוטרת - 30 גרם;
- גזר - 25 גרם;
- בצל - 25 גרם;
- -רוטב סויה - 30 גרם;
- ריבת פלחים - 10 גרם;
- מיץ לימון - 10 גרם;
- -מים - 40 גרם;
- עמילן - 3 גרם.
- לסרטנים של אטריות אורז:
- שרימפס רויאל - 50 גרם;
- -שעועית ירוקה - 35 גרם;
- -איטריות אורז - 70 גרם;
- -חמאה - 5 גרם;
- - שמן צמחי - 5 גרם;
- חלב קוקוס - 35 גרם;
- - רוטב צדפות - 5 גרם;
- - רוטב סויה - 5 גרם.
- לפטריות שיטאקי עם פירות ים ואורז בר:
- -שיטאקה - 20 גרם;
- - קוקטייל פירות ים - 80 גרם;
- עגבניות - 50 גרם;
- - עשב לימון - 4 גרם;
- -גלנגל - 5 גרם;
- - כוסברה - 3 גרם;
- - שמן צמחי - 5 גרם;
- אורז פראי - 65 גרם;
- מלח - 1 גרם.
- לקארי ירקות:
- גזר - 50 גרם;
- - חצילים תאילנדיים - 50 גרם;
- בצל חטיף - 50 גרם;
- - בצל ירוק - 25 גרם;
- ג'ינג'ר של סנט. - 4 גרם;
- - שום - 3 גרם;
- -קלינדז'י - 1 גרם;
- כמון - גרם 1;
- קארי - 7 גרם;
- חלב קוקוס - 100 גרם;
- מלח - 1 גרם.
הוראות
שלב 1
מוקפץ עוף
מחממים את רוטב הסויה, מוסיפים את הסוכר החום, מערבבים נמרצות ונותנים לו להתבשל מעט ליצירת סירופ מעט חוטי. מניחים בתוכו את פילה חזה העוף חתוך לקוביות. קולים במשך 1-2 דקות, הניחו בווק זרעי במבוק קצוצים, אננס וכרישה. ממשיכים לערבל עוד כ -4 דקות. מגישים את הקפצת העוף עם אורז מבושל. בתאילנד ובאינדונזיה משמשים למנה זו עלי בננה במקום צלחות.
שלב 2
חזיר ברוטב חמוץ מתוק
הניחו חתיכות חזיר קטנות בווק חם (עדיף להשתמש בצוואר לא שמנוני מדי). מוסיפים את הסלרי הגבעולי חתוך למקלות 2-3 ס מ, את קוביות הגזר והבצל הקטן כמעט מיד. יוצקים מעל את הרוטב שעליו משולבים מיץ לימון, רוטב סויה וריבת שזיפים. כשהוא רותח - סמיך עם עמילן מדולל במים קרים. מנה זו לא צריכה להיות נוזלית מדי, תנו לרוטב שנוצר רק לעטוף את חזיר והירקות.
שלב 3
סרטני קינג עם אטריות אורז
מחממים את החמאה, מוסיפים את השמן הצמחי, מטגנים את שרימפס המלך הקלוף בתערובת, יוצקים פנימה את רטבי הצדפות והדגים. לאחר דקה מוסיפים את השעועית הירוקה. מטגנים תוך ערבוב נמרץ עד לחצי בישול. יוצקים פנימה חלב קוקוס כשהוא רותח - מוסיפים אטריות אורז. שמור על האש עוד 2 דקות. ולהגיש.
שלב 4
שיטאקי עם פירות ים ואורז בר
משרים פטריות שיטאקה יבשות במשך 1-2 שעות. מייבשים, קוצצים ומאדים בווק בשמן צמחי. הוסיפו עגבניות, פירות ים, לימון גראס קצוץ, גלנגל, כוסברה. מוסיפים אורז בר מבושל מראש. הניחו לעודפי הנוזל להיספג, והסירו מיד מהאש.
שלב 5
קארי ירקות
מחממים שמן צמחי בווק. מטגנים עליו ג'ינג'ר טרי, שום, קלינדיזה וכמון. מוסיפים אבקת קארי. כשארומת התבלינים מתעצמת, מוסיפים את קוביות הגזר, החצילים התאילנדים, הבצל והבצל הירוק. מלח. יוצקים פנימה את חלב הקוקוס. ממשיכים לערבל עד שהנוזלים העודפים מתאדים. קארי הירקות מוכן!
