אחת המנות הטעימות ביותר על שולחן הפסחא היא כמובן עוגת חג הפסחא. ועוגת שקדים תפנה לכל חובבי האגוזים.
זה הכרחי
1 ק"ג קמח, 0.5 ליטר חלב, 70 גרם שמרים, 5 ביצים, 200 גרם סוכר מגורען, 300 גרם חמאה, 200 גרם שקדים קלופים, 1 גרידת לימון, 150 גרם צימוקים, 2 כפיות מלח
הוראות
שלב 1
ממיסים את השמרים במעט חלב חם עם כף סוכר.
שלב 2
מוסיפים קמח ושמרים מדוללים לחלב החם שנותר. מכסים את הסיר במגבת ומניחים לו לשוטט.
שלב 3
מקציפים 4 חלמונים עם יתרת הסוכר. מגרדים את גרידת הלימון. קוצצים את גרעיני השקדים.
שלב 4
מוסיפים לבצק התפוח חלמונים מוקצפים, גרידת חמאה מומסת, חצי שקדים, צימוקים, מלח. לְרַגֵשׁ.
שלב 5
מקציפים את החלבונים של 5 ביצים ומערבבים בעדינות לבצק. מעבירים את הבצק לתבנית ומשאירים לחצי שעה.
שלב 6
מברישים את פני העוגה בחלמון, מפזרים שקדים ואופים עד שהיא רכה.
