חזיר מבושל במחבת במגוון דרכים הוא מנה פשוטה ומזינה ביותר. ואם מוסיפים לבשר רוטב או מרינדה מעניינים, אז הוא הופך בקלות למנה מקורית לשולחן חגיגי. ניתן להגיש חזיר עם כל תוספת.
צלעות חזיר קלאסיות בתבנית
כדי לצלות חזיר כהלכה וטעים, עליכם לבחור מחבת איכותית. מחבתות עם קירות עבים, כמו מחבת מברזל יצוק, אידיאליות לכך.
אתה תצטרך:
- רוטב חזיר 1/2 ק"ג;
- 3 כפות. l. קמח;
- 2 ביצים;
- מלח גס ופלפל אנגלי טחון לפי הטעם.
שלב בישול תהליך בישול
קוצצים את המלח לחתיכות גדולות. העובי של כל אחד מהם צריך להיות כ -1.5 ס מ. שטפו את הבשר והקציפו את הנתחים בפטיש מטבח, לאחר שעטפתי אותם בעבר בניילון נצמד. משפשפים את החזיר בתערובת של מלח גס ופלפל אנגלי, ומשפשפים אותו היטב בבשר.
שוברים את הביצים בקערה עמוקה ומקציפים אותן במטרפה. מוזגים קמח לקערה השנייה. מחממים מחבת עם כל סוג של שומן, אך עדיף להשתמש בחתיכת שומן חזיר קטנה.
טובלים את נתחי הבשר לסירוגין בביצים טרופות, ואז בקמח ומכניסים למחבת. קולים את צלעות החזיר על אש בינונית עד שהתבשלו. מגישים עם כל רוטב עגבניות אחר.
חזיר קלוי עם מתכון גרבי
אתה תצטרך:
- 650 גרם עיסת חזיר;
- 1/2 כוס מיונז
- 2/3 כוס מים חמים
- 1 כף. l. חרדל;
- בצל 1;
- מלח, עשבי תיבול, פלפל לפי הטעם;
- שמן חמניות.
שוטפים וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מוזגים שמן למחבת ומטגנים קלות את החזיר, המלח. מוסיפים את קוביות הבצל ומבשלים עד שהם רכים.
מערבבים מיונז עם חרדל ומדללים במים, מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים את הבשר והבצל עם התערובת שהתקבלה, מבשלים מתחת למכסה למשך 40 דקות. מפזרים את החזיר המוגמר עם רוטב בנדיבות עם עשבי תיבול קצוצים.
איך מטגנים שניצל בצורה טעימה
אתה תצטרך:
- צוואר חזיר 500 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- 2 כפות. l. מי קרח;
- בצל 1;
- פירורי לחם ביתיים;
- מלח ופלפל גס;
- שמן חמניות;
- שן שום אחת;
- 4 כפות. l. קמח.
קוצצים את החזיר לסטייקים בינוניים. השתמש בפטיש במטבח כדי להכות אותם דרך הניילון הנצמד. הבשר צריך להיות דק יותר על מנת לבשל היטב. עדיף להמליח ולפלפל את הסטייקים עוד לפני הקצפה, ולכן התבלינים נספגים טוב יותר בפילה. מקלפים וקוצצים דק את השום והבצל לדייסה. מורחים את דייסה זו מעל החזיר ומשאירים את הבשר לכבישה.
הכינו פירורי לחם ביתיים מלחמניות יבשות. הניחו אותם על צלחת שטוחה. מקציפים וממליחים את הביצים בנפרד. שפכו עליהם מי קרח. יוצקים קמח לקערה אחרת.
הניחו את המחבת על האש ושפכו לתוכה את השמן הצמחי. טובלים את סטייקי החזיר המוכנים בתורם, תחילה בקמח, אחר כך במסת ביצה טרופה, ואז מגלגלים בפירורי לחם. מניחים את הבשר במחבת בשמן רותח. צולים את שניצלי החזיר עד שהם חומים זהובים יפה.
טיגון חזיר במחבת
אתה תצטרך:
- פילה חזיר 850 גרם;
- 750 מ"ל מרק בשר;
- 1 יח ' גזר ובצל;
- 1 שורש קטן של ג'ינג'ר טרי;
- 40 גרם חמאה;
- 250 מ"ל מיץ עגבניות טבעי;
- 2 כפות. l. קמח;
- מלח, פלפלים יבשים, טימין ועלי דפנה;
- שמן חמניות.
מקלפים את קליפת הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות, מטגנים במעט שמן במחבת. זוז הצידה. שוטפים וחותכים את החזיר לחתיכות קטנות.
באותו שומן מטגנים את נתחי החזיר עד שהם חומים וזהובים. מוסיפים חמאה ומקמחים את הבשר. מערבבים הכל ומבשלים עוד 6-7 דקות.
מוזגים מרק בשר חם דל שומן, ניתן להחליף אותו במרק ירקות אם רוצים. מבשלים את המסה עד שהיא מסמיכה על אש נמוכה.
צולים ירקות חתוכים במחבת נפרדת.מוסיפים אליו את הג'ינג'ר חתוך לעיגולים, את כל התבלינים לפי הטעם ויוצקים פנימה את מיץ העגבניות. מחשיך את התערובת הזו במשך 2-3 דקות.
שלב את הצלי עם הבשר והמשיך בבישול, מכוסה, עד שהחזיר רך. ניתן להסיר אותו מהאש כשעוד נותר הרבה רוטב עם הבשר, או לחכות להתאדות עד שהסמיך יבש. הגישו את צלי החזיר לצד התוספת האהובה עליכם.
חזיר במחבת עם נתחים עם בצל
אתה תצטרך:
- 700 גרם עיסת חזיר;
- 2 בצלים;
- 2/3 כוס מים
- 1 כף. l. שׁוּמָן;
- מלח ופלפל.
ממיסים את השומן במחבת ומטגנים בו חתיכות חזיר קטנות. כשהבשר שחום מכסים אותו בחצי טבעות בצל. מטגנים הכל ביחד עד שהירק שקוף. ואז מלח ופלפל גם את הבצל וגם את החזיר.
יוצקים מים רותחים על האוכל, מפחיתים את האש, מכסים את התבנית במכסה. מבשלים את הבשר מתחת למכסה במשך 40-45 דקות. במהלך תקופה זו המים יתאדו והחזיר יהפוך רך ועסיסי.
מתכון זה מוגש בצורה הטובה ביותר עם נתחי חזיר מטוגנים עם פירה קרם.
חזיר במחבת עם תפוחי אדמה
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 1/2 ק"ג חזיר;
- בצל 1;
- מלח ותבלינים;
- שמן חמניות.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מפזרים עליהם מלח ותבלינים מובחרים. מערבבים ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
מטגנים את החזיר בשמן חמניות חם עד להזהבה קלה. הוסף בצל קצוץ לבשר. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים כשהירק התרכך.
צולים את הכל מכוסה על אש בינונית מבלי לערבב. כאשר תפוחי האדמה התרככו מעט, מתבלים במלח ומערבבים את תוכן המחבת פעם אחת.
לאחר מכן, מבשלים חזיר עם תפוחי אדמה מתחת למכסה שכבר נמצא על אש נמוכה, מבלי להפריע. מגישים עם מגש של ירקות כבושים.
סטייק חזיר עסיסי במחבת
אתה תצטרך:
- 500 גרם ציר חזיר;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
ראשית, הכינו סטייקים של חזיר, בשביל זה חיתכו את הקצה ל -2 חלקים בעובי של כ -2 ס מ. שטפו את הבשר והסירו מהם עודף לחות עם מגבות נייר.
מקציפים את הסטייקים מבלי לשבור את הסיבים. משפשפים את החזיר במלח ופלפל, משאירים לכבישה למשך חצי שעה.
מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים סטייקים ומטגנים במהירות משני הצדדים. מבחוץ אמורה להיווצר קרום זהוב על הפרוסות, מבפנים הבשר יישאר רך.
צלעות מבשר בבלילה
אתה תצטרך:
- 1/2 כוס קמח
- פילה חזיר 1/2 ק"ג;
- 2 ביצים;
- מלח, פלפל ושמן צמחי.
חותכים את החזיר לחתיכות בעובי בינוני, כ -1.5 ס מ כל אחת. בוזקים עליהם מלח ופלפל. ניתן לבחור תבלינים אחרים לפי הצורך. שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה, ממליחים את התערובת שהתקבלה ומקציפים שוב.
טובלים את הבשר לסירוגין בביצים טרופות, ואז בקמח, ומגלגלים את החלקים מכל צד. מניחים במחבת עם חמאה ומאדים את הצלעות בבלילה במשך 3-4 דקות מכל צד.
חזיר מטוגן ברוטב סויה
אתה תצטרך:
- פילה חזיר 800 גרם עם מעט שומן חזיר;
- 5 כפות רוטב סויה
- בצל 1;
- כפית אחת תערובות של תבלינים לשורפה;
- כפית אחת חרדל בצק פיקנטי;
- מלח ושמן חמניות.
בישול שלב אחר שלב
שוטפים את הבשר וחותכים לפרוסות בינוניות. מניחים בקערה גדולה ומוסיפים נתחי בצל גדולים, רוטב, חרדל וכל תבלינים אחרים. ללוש היטב את החומרים בידיים. מכסים את הקערה במכסה ונותנים לחזיר לכבוש על השולחן למשך 90 דקות.
מטגנים את הבשר המוכן על אש גבוהה עד להזהבה. ואז הורידו את חום הכיריים לנמוך ובשלו את החזיר למשך 15 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. כשהבשר המטוגן רך, מסירים מהאש ומגישים.
קציצות חזיר טחון קלאסיות בתבנית
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג בשר חזיר עם שכבות שומן;
- 2 פרוסות לחם לבן;
- כפית אחת מלח;
- תערובת פלפלים;
- 3 חלמונים;
- 1/2 כוס חלב קר
- 4 כפות קמח;
- 2 ראשי בצל;
- 2-3 שיני שום;
- שמן חמניות לטיגון.
מקלפים את הבצל, הופכים ראש אחד עם שום וחתיכות חזיר דרך מטחנת בשר או הופכים לבשר טחון בבלנדר. קוצצים דק את הבצל השני ומטגנים עד שהוא מזהיב. מכניסים את הטיגון לבשר הטחון, ואז מוסיפים מלח, תערובת פלפלים.
שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים, משרים את הלחם ללא קרום בחלב למשך כמה דקות. מוסיפים חלמונים ולחם סחוט שהושרה בחלב לבשר הטחון. מערבבים היטב את התערובת ומקציפים אותה על משטח קשה.
מניחים את הבשר הטחון במקום קר למשך 15 דקות. ואז מעצבים ממנו קציצות קטנות ומגלגלים את החסר בקמח. מטגנים את הקציצות על אש בינונית במחבת ומשאירים את המכסה.
ככל שכדורי הבשר גדולים יותר, כך ייקח זמן רב יותר להשאירם על האש, אך נסו לא לייבש את הקציצות.
אסקלופ חזיר במחבת
אתה תצטרך:
- 2 פרוסות שקדי חזיר רזים
- מלח ופלפל שחור גרוס;
- שמן חמניות.
חותכים את מכרז החזיר ישר על הדגן כך שיהיו לכם מדליונים בקוטר של כ -10 ס"מ ובעובי של 1.5 ס"מ.
מקציפים את הבשר בעזרת פטיש מטבח דרך הניילון הנצמד. מניחים את המדליונים במחבת עם הרבה שמן מחומם. מתבלים את המנה במלח ופלפל בתהליך הטיגון.
וודאו כי החזיר מטוגן, ולא מבושל. במידת הצורך מוזגים את המיץ שיוצא ממנו בכף. מבשלים אסקלופות על אש בינונית במשך 5-6 דקות מכל צד ומגישים מיד.
חזיר מטוגן במחבת עם אננס ברוטב חמוץ מתוק
אתה תצטרך:
- 800 גרם חזיר;
- אננס משומר 350 גרם;
- בצל 1;
- 7 כפות רסק עגבניות;
- 2 כפות עמילן תפוחי אדמה וקמח;
- רוטב סויה;
- 2 כפית חומץ;
- שמן צמחי;
- קורט סוכר;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים ומייבשים את הבשר במגבות נייר. חותכים לקוביות מיניאטוריות ושמים בקערה. מכסים אותו עמילן וקמח, ומוסיפים שם כמות קטנה של רוטב סויה. מערבבים הכל ונותנים לחזיר לעמוד בצורה זו במשך 20-25 דקות.
חותכים אננסים לקוביות ושוטפים מסירופ. מטגנים אותם במחבת עם כל שמן ושמים צלחת. באותה קערה מטגנים את נתחי הבשר הכבושים עם קוביות בצל עד להזהבה קלה.
מאחדים את סירופ האננס שנותר מהצנצנת, החומץ, רסק העגבניות, הסוכר ומערבבים. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת ומבשלים מכוסה למשך 15 דקות.
