אוכמניות, בין אם הן גן או בר, הן טעימות ובריאות בכל צורה שהיא. אך אם תוכלו לאכול אוכמניות טריות רק באוגוסט-ספטמבר, שימורי מזון ממנו יאפשרו לכם להתמכר להנאה זו גם בתקופת החורף-אביב. הקפאה היא אחת משיטות השימור המועדפות ביותר, המאפשרת לשמר באופן מלא את כל התכונות המועילות של אוכמניות.
הקפאה כדרך לשימור אוכמניות
ניתן לשמר אוכמניות טריות בשלות לחורף במגוון דרכים. מכינים ממנו קומפוטים טעימים וקומפוטים מגוונים, כמו גם שימורים וריבות. אך כל השיטות הכרוכות בטיפול בחום אינן מאפשרות לשמר במלואן את כל התכונות המועילות של פירות יער אלה, בפרט לאחר בישול ארוך, לא נותרו ויטמינים בשימורים וריבות.
הדרך היחידה שתאפשר לך לשמר את כל תכונות הריפוי, השימושיות והטעמים של אוכמניות רכות מספיק היא להקפיא אותה. יתר על כן, הקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה מאוד בהתחלה תשמור על מראה התאבון המקורי של הגרגרים. אם הפונקציונליות של המקפיא שלך ונפחו מאפשרת לך ליישם את שיטת השימור הזו, יש לעשות זאת בצורה נכונה, במיוחד מכיוון שלא קשה ללמוד זאת.
כיצד להקפיא נכון אוכמניות
אי אפשר לשטוף את גרגרי היער לפני ההקפאה, אך עליהם למיין ולמיין אותם בזהירות רבה. רק אותם פירות יער ששמרו על שלמותם, חוזקם וגמישותם יכנסו למקפיא, גם אם הם מעט לא בשלים. הסר את כל הזבל שנאסף עם גרגרי היער - זרדים, עלים, חרקים שאוהבים גם אוכמניות יכולים להיתפס.
יש לאחסן אוכמניות קפואות לא יותר משנה, מהקציר ועד הקציר.
אתה יכול להקפיא אותו בשתי דרכים. על פי השיטה הראשונה, יש להניח את פירות היער בשכבה אחת על קרש חיתוך גדול ולהכניסם למקפיא, ולהגדיר בו את הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. מכיוון שפטריות אוכמניות הן גרגרי יער בינוניים, ב -18 מעלות צלזיוס הן יקפאו תוך שעה. הניחו את גרגרי היער הקפואים בשקית ניילון נפרדת והניחו אותם בתא ההקפאה לאחסון פירות וירקות. הניחו אצווה חדשה על קרש חיתוך.
אם אתה רוצה לבשל אוכמניות קפואות, אינך צריך להפשיר אותן לפני הבישול.
לשיטה השנייה תזדקק לכפל שקיות ניילון. סדר בשקיות את הגרגרים שהוכנו להקפאה; אין להכניס לשקית יותר מ 1 כוס פירות יער. קושרים את השקיות ומשאירים אוויר כדי שהגרגרים לא יתקמטו. לאחר מכן הניחו כל שקית בשנייה וקשרו אותה באותה צורה. מכניסים את השקיות למקפיא בשכבה אחת. לאחר שהקפואים קפואים, ניתן למזוג אותם למיכלי פלסטיק עם מכסים לאחסון קל.
