מבחינת כמות החלבון, ניתן להשוות בין פטריות לבשר, המוחלף על ידן באופן מושלם במהלך הצום. פטריות דלות בקלוריות, אך יחד עם זאת עשירות בויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים. עם זאת, בכמויות גדולות, פטריות עלולות לפגוע בגוף האדם, מכיוון שהן מתעכלות בצורה גרועה בגלל תכולת הכיטין שבהן.
חומרים מזינים וויטמינים הכלולים בפטריות
זנים שונים של פטריות נבדלים מעט בהרכב הויטמינים והחומרים המזינים. הוא האמין כי פטריות מומלחות ומיובשות שימושיות יותר, מכיוון שהן אינן נתונות לטיפול בחום, ויטמינים וחומרים מזינים בהם מאוחסנים בכמויות גדולות יותר.
הרכב החומרים המזינים והוויטמינים בפטריות:
- ויטמין B;
- ויטמין סי;
- ויטמין די;
- ויטמין PP;
- ויטמין E;
- יוד;
- אבץ;
- זרחן;
- סידן;
- אשלגן;
- ברזל;
- לציטין;
- קרוטן;
- יסודות קורט;
- חלבון;
- פחמימות;
- חומצות אמינו;
- שמנים חיוניים;
- חומצת שומן;
- גופרית;
- פוליסכרידים.
תכונות יקרות ערך של פטריות והשימוש בהן
פטריות מאכל מכילות חומרים המסייעים במלחמה בטרשת עורקים ובמניעת התפרצות סרטן. תכולת קלוריות נמוכה, מחסור בשומן עם כמות גדולה של חלבון מאפשרים לכם להיות רוויים במהירות בפטריות מבלי להוסיף קילוגרמים מיותרים. אבל זה אם הפטריות אינן מבושלות או מטוגנות, מכיוון שמהירות רבה הם סופגים את כל השומן שעליו הם מטוגנים, וזה כבר מוסיף מספיק קלוריות.
אנשים רבים אוהבים לא רק לאכול פטריות, אלא גם לאסוף אותן. ניתן לראות פטריות לא רק ביער, אלא גם לאורך הכביש, אם יש צמחיה כלשהי. במקרה זה, אתה צריך לבשל אותם, לנקז את המים 3 פעמים.
לפני בישול של פטריות, יש לגרד אותן בעזרת סכין, במיוחד את הרגליים, מכיוון שהן מצטברות יותר כיטין, אשר הגוף מתעכל בצורה גרועה. ואם פטריות מומלחות לחורף, עדיף לאסוף אותן ביער, הרחק מכבישים ותעשיות מזיקות. אין לרכוש פטריות יבשות מאנשים אקראיים, הן מוכחות בחנויות, ויטמינים וחומרים מזינים נשמרים בהם לחלוטין.
כל סוג של פטרייה מכיל ארגוטיונין, נוגד חמצון טבעי הנלחם בתאים סרטניים. תמציות חזקות בפטריות מתנגדות למיגרנות, שחפת, מאבק בתולעים, אסתמה בסימפונות, כיבים בקיבה, צנית ומחלות אחרות.
פטריות פורצ'יני מנרמלות תהליכים מטבוליים ומעלות חסינות; הכמות הגדולה של לציטין שהם מכילה עוזרת להילחם בטרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם.
פטריות קנטרלה טעימות מאוד פופולריות בקרב קוטפי הפטריות, מכיוון שהן נוחות לבישול - הן אינן מכילות תולעים. קנטרלים נוטים לספוג חומרים רדיואקטיביים ומזיקים מהאטמוספירה, אך יש להם חסינות חזקה כנגד חומרים מזיקים, הם אינם צוברים אותם, אלא גם מוציאים אותם מגוף האדם.
שמפיניון מכילים הרבה סיבים המשפרים את העיכול, הם מכילים ויטמינים רבים המשפיעים לטובה על הלב, מערכת העצבים, השרירים והעור. לעתים קרובות הם מגדלים בחממות שבהן אין השפעה מזיקה של הסביבה.
בין המתכונים של הרפואה המסורתית, ניתן לציין פטריות חלב וקומבוצ'ה, אשר, אם לא תרופת פלא לכל המחלות, משפיעות לטובה על הבריאות, מכיוון שיש להן תכונות אנטי דלקתיות.
ברפואה המסורתית משתמשים בפטריות לבידוד חומרים המשמשים לטיפול במחלות. מפטריות מאכל, כמו מכסי חלב זעפרן, מתקבלים אנטיביוטיקה. לתמצית מהקנטרנלים, בזכות הארגוסטרול הכלול בהן, תכונות אנטיבקטריאליות.
נזק לפטריות. באיזו תדירות ניתן לצרוך אותם?
אסור לצרוך פטריות על ידי ילדים מתחת לגיל 12, נשים בהריון ואמהות מיניקות, כמו גם אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, הלבלב והכבד.
למבוגרים בריאים מומלץ לאכול פטריות לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע. זה יכול להיות פטריות מבושלות, מטוגנות ומבושלות, תוספת למנה העיקרית, מרקי פטריות. אך קשה לאכול פטריות בכמויות גדולות לקיבה ולמעיים.
