פטריות חלב יבש (הנקראות גם גושים לבנים או פסיכולוג) טועות לעתים קרובות כשרפרפות קרפד. חלק אחר של קוטפי הפטריות יודע שהבישול לא כל כך קל ומהיר, ומשאיר את הפטרייה ביער. אבל רוסק הוא פטריה טעימה להפליא, אתה רק צריך לדעת כמה מסודות הכנתה.
מיולי עד הסתיו תוכלו למצוא תרמילים לבנים ביער. לא קשה להבדיל אותו: הכובע שלו לבן (לעתים קרובות מלוכלך מאוד באדמה) ויבש לחלוטין - ומכאן השם. רגל קצרה, חזקה וגם לבנה אחידה מאוד. במבט ראשון, הפטרייה נראית כמו רוסולה, אך היא שונה באופן משמעותי בקשיות. בדרך כלל גדל בכרי דשא שטופי שמש, מתחבא מתחת לאדמה ועלים. היכן שנמצא נזק אחד, עליכם לחפש מיד את השאר, מכיוון שפטריות אוהבות לגדול ב"משפחות ". לפעמים, כדי למצוא גוש, אתה צריך להרים עלה או לחפור ערימת אדמה, מכיוון שהפטריות הצעירות (הכי טעימות) נמוכות למדי.
פטריות חלב טובות במיוחד כשהן מבושלות. זו הדרך הטובה ביותר לבשל. הם מעט קשוחים ופריך יותר בהשוואה לרוסולה מבושלת.
לכן, לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הפטריות. ואז מגיע זמן ההשריה שלוקח מספר שעות ליום שלם - תלוי ברצון של המארחת. באופן עקרוני, שעתיים יספיקו. אגב, השרייה ראשונית היא הסוד העיקרי של מנה טעימה. ככל שפטריות החלב ספוג זמן רב יותר, כך הן תצאנה טובה יותר.
ואז הפטריות מבושלות במים מומלחים במשך עשרים דקות. לקבלת טעם, ניתן להוסיף שום (ראשים שלמים או קצוצים) למרק. נסו להוסיף עשבי תיבול אם תרצו.
