כופתאות אסיאתיות, או מאנטי, הם המאכל הפופולרי ביותר במדינות מזרח ואסיה. המתכון הובא לארצות אלו מסין - האויגורים היו הראשונים לבשל מנטי, שעדיין נחשבים לשפים הטובים ביותר ביחס לכופתאות אסיאתיות. בנוסף למתכונים בעלי מאפיינים משלהם במטבחים עממיים שונים, גמל שלמה שונה גם בצורתם.
הוראות
שלב 1
מאנטי מסורתי מהביל תמיד בכלי גדול מיוחד - מאנטי, בו מונחים סורגים מיוחדים - קסקנים. כל אומה מכינה את המנה הזו על פי המסורות הקולינריות שלה, אך לרוב מנטי זהה כמעט לסוגים אחרים של כופתאות אסיאתיות. למשל, המילוי הקלאסי למנטות עשוי מגמל, בשר סוס או בקר - בעוד שהשפים מוסיפים אליו לעיתים בשר עופות, מה שמעניק לבשר היונקים טעמים חדשים לחלוטין.
שלב 2
בנוסף לבשר עופות, מוסיפים למילוי המנטות שום בר קצוץ דק, דלעת ובצל. כדי להכניס כמה שיותר מרק פנימה, שפים רוסים הכניסו לתוכם חתיכת בייקון טרייה, ומזרחית - כמות קטנה של עטין או גיבנת של הגמל. בתהליך אידוי המרכיבים השומניים נמסים והופכים לרוטב בשר עשיר עם המילוי. במטבח הרוסי, הכנת מנטות לרוב מפשטת על ידי שימוש בחזיר המוכר יותר, במגוון ירקות עסיסיים ובמים רותחים רגילים לבישול המנה.
שלב 3
Manty יכול להיות בעל המראה המגוון ביותר, מוגבל רק על ידי דמיונו של המומחה הקולינרי ואפשרויות המתכון. עם זאת, לרוב הם מיוצרים בצורה של כוס קטנה עגולה או שקית מסורתית, שראשה אטום הרמטית בבצק - הדבר נעשה על מנת שהמרק לא יזרום מהכופתאות. שפים רבים מעניקים לקרני מנטה צורה מרובעת, משולשת ומרובעת, ובמיוחד שפים יצירתיים מכינים אותם בצורת עלי כותרת ושושנים.
שלב 4
גם הצורה הפתוחה של מנטות פופולארית במיוחד, בה הבצק לא צובט בכל קצוותיו, אלא מועבר במילוי בשר מעורבב עם ירקות חתוכים ומגלגלים בצורה נאה לגליל. מנטי משולש ומרובע, שבחלקו העליון חורים עשויים בהכרח, נקראים גם "עצלן". הם מוגשים בדרך כלל עם שמנת חמוצה, חומץ, מיונז עם קטשופ ומיץ שום סחוט טרי, כמו גם רוטב סויה וסלטי ירקות עשויים עגבניות קצוצות דק, פלפלים צהובים ואדומים, עשבי תיבול צמחיים ושום.
