מרק שמנת שמפיניון אינו זקוק לפרסום. עקביות שמנת עדינה, טעם מעודן עדין, ארומה מהממת הופכים את המנה הזולה יחסית למופת קולינרי אמיתי, שהוא גם די פשוט להכנה.
זה הכרחי
-
- שמפיניונים - 400 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף;
- חמאה - 2 כפות;
- בצל - חצי ראש;
- גבעול סלרי (חלק לבן) - 40 גרם;
- קמח - 30-35 גרם;
- חלב 2, 5-3, 2% - 800 מיליליטר;
- שמנת כבדה - 60 מיליליטר;
- מרק - 150 מיליליטר;
- ½ כפית מיץ לימון
- ריחן
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
מקלפים את כל הירקות. קוצצים (ניתן לקצוץ בבלנדר) סלרי, בצל. אם אתה לא אוהב את הארומה הספציפית של סלרי, אתה יכול להסתדר בלעדיו.
שלב 2
נפרדים וקוצצים דק את הרגליים. חותכים את מכסי הפטריות לפרוסות דקות. אל תשכח לשים בצד כמה כיפות פטריות - הן יועילו לקישוט המנה העתידית שלך.
שלב 3
מחממים שמן צמחי בסיר קטן ואז מוסיפים אליו חמאה. המתן עד שהוא נמס ומתחמם, ואז הוסף ירקות חתוכים ופטריות לתערובת השמן. מטגנים אותם כמה דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
לאחר שתי דקות מכסים את הסיר בירקות במכסה ומשאירים 6-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. המשימה שלך היא להביא ירקות עם פטריות לרכות, אך לא לטגן אותם. לאחר 6-7 דקות מוסיפים קמח לירקות ומערבבים כל הזמן, מטגנים אותם למשך 3 דקות נוספות.
שלב 5
יוצקים את המרק לתערובת הקמח שנוצרת במנות קטנות דקות (כ- 50 מיליליטר). המשימה שלך היא לעשות זאת כדי שלא ייווצרו גושי קמח, אז שפכו את המנה הבאה רק לאחר שהקודמת נקלטה.
שלב 6
לאחר הוספת כל המרק (אל תכבה את האש!), התחל לאט לאט לשפוך חלב חם לתערובת. בשלב זה מוסיפים מלח, פלפל ובזיליקום לפי הטעם.
שלב 7
כשכל המרכיבים נמצאים בסיר, מבשלים את המרק רבע שעה (אולי קצת פחות) תוך ערבוב מתמשך על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. כשהמרק מוכן טוחנים אותו בבלנדר לעקביות של פירה. ואז מוסיפים שמנת, מיץ לימון ומערבבים היטב.
שלב 8
חותכים את מכסי הפטריות המונחים בצד בתחילת הבישול לפרוסות דקות ומטגנים בשמן. יוצקים את המרק המוכן לקערות, שמים בכל אחת פטריות מטוגנות, קורט עשבי תיבול ואם רוצים. מנת הגורמה מוכנה.
