כמעט לכל עקרת בית יש את הדרך החתימה שלה להכין מנות עוף טעימות. ביניהם, ישנם מתכונים ליצירות מופת קולינריות אמיתיות הדורשות ניסיון לא מבוטל, ויש כאלה שאפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בהם. אבל פשוט לא אומר חסר טעם.
זה הכרחי
-
- חזה עוף - 2 יח ';
- רגלי עוף - 4 יח ';
- עוף שלם - 1 יח ';
- קארי - לפי הטעם;
- מיונז - 2 כפיות;
- מלח לטעימה;
- בצל - 2 יח ';
- אדג'יקה - לפי הטעם;
- שום - 3 שיני;
- גזר - 1 יח ';
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- גבינה - 50 גרם;
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את חזה העוף. אם השדיים עורים, בדוק והסר את כל הנוצות שנותרו. משפשפים את העוף בתערובת של קארי, מלח ומעט מיונז. מכניסים את השדיים המוכנים לתנור שחומם מראש ומטגנים עד שהם רכים. מגישים עם עגבניות או פירה.
שלב 2
שוטפים את רגלי העוף וקוצצים לשניים. מערבבים מיונז עם אדג'יקה ושום קצוץ. מורחים את התערובת הזו על הרגליים. קוצצים את הבצל והגזר לנתחים גדולים. מניחים את העוף במחבת משומנת ומרפדים את הקצוות בירקות חתוכים. מטגנים בתנור שחומם מראש. כדי לבדוק את עמידות העוף יש לנקב את הרגל בעזרת סכין או קיסם עץ. המיץ שהתפתח צריך להיות ברור.
שלב 3
שוטפים את רגלי העוף, גוזרים מהם עודפי שומן. משפשפים את העוף בתערובת של מלח ופלפל שחור. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מניחים עליו את הרגליים המעובדות ומטגנים רבע שעה על אש בינונית, לא מכוסה. הופכים את הבשר ומבשלים על אש בינונית במשך חמש עשרה דקות. מקלפים כמה שיני שום, כותשים ומניחים על הרגליים. מכסים את המחבת במכסה, מפחיתים את האש ומבשלים חמש דקות. הופכים את צד שום העוף כלפי מטה, מכסים את המחבת במכסה ומניחים לשבת שלוש דקות. סלט עגבניות עם שמנת חמוצה הוא תוספת טובה.
שלב 4
קח חזה עוף קטן ושטוף אותם. מניחים את השדיים במחבת או בתבנית. משפשפים אותם במעט מלח ומצפים במיונז. מגרדים גס מעט גבינה קשה ומפזרים מעל העוף. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד לריכוך. המנה מתגלה כמספקת למדי.
שלב 5
שוטפים את רגלי העוף ומסירים את כל הנוצות שנותרו. משפשפים את העוף בתערובת המלח והשום הכתוש. מכניסים רגליים מוכנות למחבת משומנת, מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים עד להשחמה קלה.
שלב 6
שוטפים את העוף, חותכים לאורך השד וקולפים מבפנים. משפשפים אותו במלח גס. מקפלים את העוף, מניחים את הגב למעלה על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פלפל אדום גרוס. מכניסים את העוף המוכן לתנור שחומם מראש לארבעים וחמש דקות. יוצקים את השומן המומס על העופות עשר דקות לפני הבישול.
