גריסי חיטה מבולגור מכילים קומפלקס של חומרים שימושיים, כולל ויטמינים, סיבים ומלחים מינרליים. אפשר להכין ממנו דייסה, מרק, סלט. זה יכול להחליף אורז בפילאף ופלפלים ממולאים.
גריסי בולגור עשויים מגרגירי חיטה, שמאודים במים רותחים. ואז הם מיובשים, מפגיזים ומעוכים. למנות העשויות מדגנים אלו יש טעם אגוזי, הן מזינות, בריאות וטעימות. המטבח המזרחי ידע על היתרונות והטעם של מנות המיוצרות מדגנים אלו מזה כמה אלפי שנים. משתמשים בו במטבח ארמני וים תיכוני.
בסין זה נחשב לתרבות מקודשת, ביוון ישנה מסורת של הכנת פילאף לחתונה, ובטורקיה מבשלים מרק בורגול ועדשים לחתונות.
תכונות מועילות
היקר ביותר נחשב לדגני בורגול, בעלי צבע חום. הוא מכיל את מעטפת הדגנים העליונה, המכילה יסודות קורט רבים, כולל סידן, זרחן, נחושת, אשלגן, ברזל, מנגן, סלניום, אבץ.
דגני חיטה מכילים בטא קרוטן, ויטמינים E, K וקבוצה B. בדגנים יש סיבים, חומצות שומן בלתי רוויות, חומרי אפר וסכרידים. פחמימות בדגנים מורכבות, הן נספגות לאט. ניתן להשתמש בבולגור לסוכרת מכיוון שהוא עוזר להורדת רמות הסוכר ולפירוק שומנים.
בזכות ויטמיני B, לאכילת מזונות בולגריים יש השפעה חיובית על תפקודה של מערכת העצבים. ההרכב המגוון של יסודות מינרלים מסוגל לתמוך בתהליכים מטבוליים, לשפר את מצב העור והשיער. בשל תכולת הברזל והאשלגן, הבורגול שימושי לחיזוק כלי הדם ושרירי הלב.
מנות בולגור שימושיות במיוחד עבור ספורטאים ואנשים המנהלים חיים פעילים או חווים מאמץ גופני כבד.
שימוש קבוע בדגני בורגול יאפשר לכם לחדש את צרכי הגוף לחומרים הדרושים לו. קומפלקס טבעי של ויטמינים ומינרלים הוא ערובה לבריאות ורווחה. אכילה בריאה היא בלתי אפשרית ללא הכנסת דייסה לתזונה, והבורגול מעולה לבישולו.
בישול בורגול
במראהו, הבורגול דומה לגריסי התירס, כאשר מבושלים, נפחו גדל פי 3. בולגור משמש לבישול דייסה, פילאף או מרק. כתוספת, היא מתאימה למאכלי בשר ודגים; ניתן להוסיף אותה לסלטים. לקאטלים מוסיפים גריסים טחונים דק, המשמשים להכנת עוגות שטוחות. אפשר להשתמש בו במקום אורז בגלילי כרוב ממולאים, במילוי פלפלים. אין צורך לכבס את בולגור; את הדגנים מטגנים בשמן לפני השימוש. זמן בישול - 20 דקות.
כדי להפוך את הדייסה לפירורית, הבורגול מושרה מראש לזמן קצר. זה מאפשר לך לקצר את זמן הבישול.
Bulgur משפר את העיכול
הסיבים הכלולים בתבשילי בורגול משפרים את תנועתיות המעיים, תורמים לניקוי ונורמליזציה של העיכול. גריסים הם מאכלים הניתנים לעיכול שמתעכלים היטב, לאחר אכילתם, אין תחושת כבדות.
תכונות מזיקות
תכולת הקלוריות בחיטה גבוהה מזו של דגני בוקר אחרים. 100 גרם דגני בוקר בורגול מכילים 342 קלוריות. כדי לא לפגוע בדמות, עדיף לבשל אותה בהרבה מים ולאכול אותה במנות קטנות.
החלבון הצמחי (גלוטן) הכלול בבורגול עלול לגרום לאלרגיות. זה מתבטא בצורה של הפרעת עיכול או הידרדרות ברווחה. במקרה זה יש לשלול את הבורגול מהתזונה.
עם דלקת קיבה או החמרה של מחלות כרוניות של מערכת העיכול, אתה לא צריך להיסחף עם כלים בולגורים.
