מקלות סרטנים הם מוצר נפוץ המשמש באופן פעיל במטבח הרוסי. מגוון אפשרויות למנות, דיאטה על מקלות סרטנים, מרקים איתם - נראה שאין שום דבר שאנשים רגילים לא יידעו עליו. עם זאת, בפועל מתברר שלא כולם יודעים ממה מורכב מוצר כזה.
מקלות סרטנים הם אחד המוצרים המבוקשים ביותר על מדפי החנויות. מכיוון שהם לבביים ומזינים, תוכלו להכין איתם מנות מקוריות ומעניינות, להכניס אותם לסלטים, להשתמש בהם לאפייה, ויחד עם זאת הם לא כל כך יקרים. על רקע ביקוש כזה, רבים מתעניינים לעתים קרובות: מה כלול במוצר זה?
היסטוריה של הופעה
התצלום של מקלות סרטנים מוכר לכולם; הוא מקשט כמעט את כל המתכונים שלב אחר שלב למנות מסוימות בתוספת מרכיב זה. אבל לא כולם מכירים את ההיסטוריה של הופעת המקלות. היא, אגב, די מעניינת.
למקלות הסרטנים היסטוריה עשירה - מולדתם היא יפן, שם הופקו לראשונה. הם הופיעו על רקע ירידה באוכלוסיית הסרטנים - מעדן מועדף על אזרחי ארץ השמש העולה. בשר סרטנים שימש בצורות שונות על ידי היפנים וזה היה אסון להישאר בלעדיו. עדיין לא ידוע מי העלה את הרעיון לעשות חיקוי מוכשר, אך הרעיון הלך במפץ.
מחקים בשר סרטני פלדה עם דגים טחונים. היתרונות והערך של המוצר, כמובן, היו נחותים מסרטנים טבעיים, אך באופן כללי הם סיפקו את הצרכן הסופי.
להכנת מקלות סרטנים הם לקחו בשר דגים (סורימי), סחטו ממנו עודפי נוזלים, מה שאפשר להחזיק טוב יותר את הבשר וליצור ממנו קוביות. לאחר מכן, סורגים אלה הוקפאו - הכל, הם היו מוכנים להובלה ושימוש נוסף.
כאשר הופיעו מקלות סרטנים ברוסיה, הם החלו "לעבוד" איתם בזהירות על מנת להוזיל את עלות המוצר - הם החלו להוסיף צבעים, טעמים ואף הפחיתו מעט את אחוז חומר הגלם העיקרי (דגים) - ל -25 % לעומת 45% בשימוש במתכון טבעי … היזמים כל כך אהבו את המנה הקלה להכנה, שהיום יש לנו כמה עשרות שמות וסוגים של מקלות סרטנים על המדפים.
הרכב מקלות האכילה בימינו
אם אתה מבין את הרכב מקלות הסרטנים ביתר פירוט, כיום הם כוללים באופן מסורתי:
- סורימי - למעשה, זהו רק בשר טחון מגזעים זולים שונים של דגים לבנים, למשל, האייק, המוט, הלבן הכחול וכו ', מקלות מבוססים לרוב על פולק המוכר לרוסים רבים
- אבקת ביצה - היא תורמת לכמות החלבון הנוספת במוצר
- עמילן הוא חומר שהופך את המקלות לגמישים ועוזר לעצב אותם.
- Carrageenans, שמוגדרים על האריזה E410 ו- E407 - הם נדרשים להגדיל את המסה, וזה יתרון עבור היצרן, מכיוון מסייע בהפחתת עלות המוצר; אלמנט זה מתקבל בדרך כלל מאצות, בעלות פעילות ביולוגית גבוהה ומגנות מפני כיבים
- צבעים וטעמים שונים המעניקים למקלות את צבעם האופייני לסרטן
- מונוסודיום גלוטמט הוא משפר טעם ידוע; ביפן הוא מכונה אפילו "הטעם החמישי" על שם מתוק, מלוח ואחרים.
- שמן צמחי
- סוגים שונים של תוספי מזון
לכל יצרן ניואנסים משלו. לכן, עליכם לקרוא בעיון את האריזה על מנת לקנות את המוצר האיכותי ביותר.
תכולת קלוריות
כל מתכון דורש ספירת קלוריות, במיוחד כשמדובר במנות למי שמפקח על הבריאות. אז מקלות סרטנים הם מאכל די קל, כי 100 גרם מהמוצר מכילים 100 קק ל בלבד (קלוריות). אז 1-2 חתיכות ממעדן כזה לא יפגעו בדמות.
אם ניקח בחשבון את הערך התזונתי של המוצר, אז חלקם של חלבונים הוא 6 גרם, וחלקם של פחמימות הוא 10 גרם.
לעתים קרובות, בשל תכונות תזונתיות כאלה, אפילו מקלות סרטנים מוצעות לשימוש עם כל מגבלות תזונתיות. לדוגמה, אתה יכול אפילו להכין איתם אוליבייה מקורית. אפשר להוסיף מקלות לסלט במקום לנקניק, שבגללם הוא הופך מיד לכבד יותר ושימושי יותר.
בנוסף, המקלות מכילים חומרים כגון:
- סֵלֶנִיוּם
- זַרחָן
- מגנזיום
- אָבָץ
- כְּלוֹר
- פלוּאוֹר
- ויטמין PP
הם גם דלים בשומן רווי.
מטבע הדברים ישנם גם חסרונות - למשל מוצר כזה מכיל סוכר ונתרן. לכן, עליכם להיות זהירים יותר.
בחירת מקלות איכותיים
בחירת מקלות סרטנים איכותיים, למרות המגוון הקיים, יכולה להיות קשה. קודם כל, אם אתה מייצג את התהליך הזה בשלבים, כדאי לשים לב לצבע המוצר - הם צריכים להיות לבנים, אחידים. אדום עז מדי מצביע על כך שמשפרי צבע כמו כורכומין נוספו למקלות. זה לא תמיד דבר רע. אך יכולות להיות בעיות למי שיש חוסר סובלנות.
כדאי גם לבדוק כיצד המקלות מתנהגים לאחר ההפשרה - עליהם לשמור על שלמותם ולא להתוות.
כדאי לבחור מקלות בחבילות, ולא לפי משקל, כי במקרה האחרון, יהיה קשה לבדוק מידע אודות היצרן, תאריך הייצור וניואנסים אחרים. מטבע הדברים, יש צורך ללמוד היטב את ההרכב המצוין על האריזה. כך, למשל, אם חלבון סויה או עמילן הם הראשונים ברשימת המרכיבים, עדיף לא לקחת מקלות כאלה. הוא האמין כי הם לא צריכים להכיל חלבון באופן עקרוני, בעוד עמילן יכול להיות לא יותר מ 8-10%.
מה מבושל איתם
אתה יכול לבשל עם מקלות סרטנים הרבה מנות שונות ומעניינות. כמובן שסלט הוא הבחירה הפופולארית ביותר. הם מוגשים גם בצורת קציצות, מבושלות בבלילה, מוסיפות למרק.
אתה יכול להשתמש במנות עם מקלות סרטנים הן לשולחן יומי רגיל והן לסעודות חגיגיות. המתכונים ברורים ומוצלחים, כי בדרך כלל דורשים מינימום מוצרים. פיתרון טוב הוא שילוב מקלות סרטנים עם מאכלים קלים אחרים כמו תפוחים או מלפפונים לקבלת טעם מעניין עוד יותר.
מקלות סרטנים הם מוצר אוניברסלי. ואתה לא צריך להתעלם מזה, לדאוג שזה פונדקאית. כיום, מוצר זה הוא רשמי לחלוטין ואושר על ידי אנשים שונים המחליפים בשר סרטנים טעים.
