עוגות שוקולד וקרם - מתכון

2024 מְחַבֵּר: Brandon Turner | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 01:47

קאפקייקס, או קאפקייק, הוא קינוח טעים להפליא שמשתלב טוב עם תה צמחים וקפה. הבצק העדין ממש נמס בפה, והקרם העדין מעניק לקינוח פיקנטיות מיוחדת.

מתכון לקאפקייקס שוקולד

מרכיבים נדרשים:

• 90 גרם חמאה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• אבקת קקאו 25 גרם;
• 3 חלבונים;
• 75 גרם קמח;
• 25 גרם סוכר חום;
• 100 גרם מכל אגוזים.

הכנה:

1. ממיסים את החמאה באמבט מים ומניחים לה להתקרר. טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר.
2. מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים אותם עד שנוצר קצף סמיך ואוורירי. מוסיפים את כל שאר המרכיבים לחלבונים המוקצפים, למעט החמאה.
3. יוצקים חמאה מומסת לתוך המסה שהתקבלה, ולאחר מכן אנו מערבבים היטב את כל הרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים את הבצק המוגמר לקאפקייקס שוקולד לשקית מאפה וממלאים אותו בתבניות אפייה מיוחדות.
4. יש לאפות עוגות במשך 15 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות. מוציאים את הקאפקייקס המוגמרים מהתנור, מניחים להם להתקרר ומקשטים בקרם לפי הטעם.

מתכון לקאפקייקס קורד עם מסטיק

מרכיבים נדרשים לבצק:

• 250 גרם גבינת קוטג ';
• 1, 5 אמנות. כפות סוכר;
• 1 כף. כף קמח;
• 2 כפות. כפות חמאה;
• 2 ביצים;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 0.5 כפיות סודה לשתיה.

הכנה:

1. מערבבים בקערה נפרדת גבינת קוטג ', ביצים, שמנת חמוצה וסוכר. אם תרצה, ניתן לגוון את טעם הבצק על ידי הוספת כמות קטנה של גבינת מסקרפונה אליו.
2. מוסיפים קמח מנופה, סודה מרווה בחומץ וחמאה המומסים באמבט מים לעיסה שהתקבלה. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מניחים את הבצק המוכן בתבניות קאפקייקס ואופים 15 דקות בחום של 180 מעלות. בזמן שהעוגות המוגמרות מתקררות, אנו מתחילים להכין את הקישוט.

מרכיבים נדרשים למסטיק:

• 400 גרם אבקת סוכר;
• 75 מ"ל מים;
• 1 כף. כף שמן צמחי;
• 1 כף. כף חלב מרוכז;
• 50 גרם דבש;
• עמילן תירס 100 גרם;
• 1, 5 כפיות גרגירי ג'לטין;
• 0, 5 כפות. כפות וודקה;
• חומצת לימון;
• מלח;
• וניל.

הכנה:

1. לדלל ג'לטין במים ולהשאיר להתפחה במשך 15-30 דקות, ואז לנקז מים עודפים.
2. מחממים ג'לטין ודבש במיקרוגל למשך 10 שניות, ואז מוסיפים חלב מרוכז, חומצת לימון, שמן צמחי, מלח ווניל. מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים אבקת סוכר ועמילן בהדרגה לתערובת המתקבלת, ואז מערבבים עד שנוצרת עקביות צפופה. יש ללוש את המסטיק על השולחן ולגלגל אותו ולהוסיף עמילן. לדלל את המסה העבה עם וודקה. אנו מציירים את המסטיק בצבעי מזון.