אסקלופת בקר - ניתן למצוא מנה זו ברוב המסעדות האירופיות. הבשר טעים ועסיסי מאוד. טכנולוגיית הבישול אינה מסובכת, ולכן עקרות בית רבות יכולות לשמח את יקיריהן במעדן.
זה הכרחי
- - צלחת אפייה;
- - טחינת בקר 400 גרם;
- - אספרגוס 4 יח ';
- - ביצת עוף 2 יח ';
- - גבינת מוצרלה 100 גרם;
- - שמן צמחי 4 כפות. כפות;
- - 4 שיני שום;
- - תרד 2 צרורות;
- - בזיליקום 20 עלים;
- - בצל 1 יח ';
- - קרם 250 מ"ל;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לעיגולים שווים אפילו - אסקלופות. השתמש בפטיש כדי להכות קלות משני הצדדים.
שלב 2
טובלים את התרד במים רותחים למשך 15 שניות, ואז מעבירים אותו מיד לקערת מי קרח. ואז קוצצים את רובו לרוטב, ומשאירים מעט לקישוט. מקלפים וקוצצים את השום ומחלקים ל -2 חלקים. זורקים חלק אחד עם תרד קצוץ. בשמן צמחי חם מטגנים את התרד והשום, מוזגים פנימה חצי שמנת ומביאים לרתיחה.
שלב 3
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. שוטפים וקוצצים את הבזיליקום ומשאירים כמה עלים לקישוט. מחממים את השמן במחבת נפרדת ומטגנים את הבצל. ואז יוצקים את יתרת השמנת ומסמיכים את הרוטב. לאחר מכן, הוסף בזיליקום טרי. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומערבבים אותם עם הרוטב.
שלב 4
מרתיחים את האספרגוס במים מומלחים. מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מטגנים במחבת משני הצדדים דקה אחת. לאחר מכן, הניחו את הבשר בתבנית אפייה, הניחו את רוטב התרד והניחו את פרוסות הגבינה. אופים את הבשר 7 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 5
שמים את רוטב הבזיליקום על צלחת, מעליו נתחי בשר, מקשטים באספרגוס ותרד לידו.
