חובבי הצלעות בוודאי יעריכו את המנה הזו. לצלעות בקר יש טעם מיוחד, הן גם עשירות בקלוריות ומזינות, ורוטב חרדל ודבש ידגיש בצורה מושלמת את טעמן. צלעות בקר טובות במיוחד כמתאבן לבירה קרה.
צלעות בקר אפויות ברוטב חרדל דבש
רכיבים:
1 ק"ג צלעות בקר;
5 גרם רוטב צ'ילי חם;
50 גרם מכל דבש נוזלי;
50 גרם חרדל שולחן;
רוטב סויה 40 גרם;
3-4 שיני שום;
חצי לימון;
40 גרם תבלינים (פפריקה, תערובת פלפלים, כוסברה).
הכנה:
חותכים את הצלעות לחתיכות קטנות. יש לשטוף היטב במים זורמים ולהסיר שברי עצם קטנים. מייבשים במגבת ומניחים בצד.
יוצקים דבש וחרדל לקערה קטנה, מערבבים. יוצקים פנימה רוטב סויה, רוטב צ'ילי, סוחטים מיץ מחצי לימון. לא זורקים את הלימון הסחוט. מגררים גרידת לימון (בכמות כף אחת) על פומפיה דקה ומוסיפים לאותה קערה. יוצקים פנימה את תערובת התבלינים.
קוצצים את שיני השום הקלופות דרך מכבש שום או מגרדים דק, מוסיפים לשאר המרכיבים. מערבבים את כל העקביות במיכל עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים את המסה שהתקבלה על הצלעות, מערבבים ומכניסים למקרר לשעתיים. מעת לעת, יש להפוך את הצלעות ולשפוך אותן עם רוטב חרדל ודבש שזרם לתחתית הקערה.
לאחר שחלף הזמן הוציאו את הצלעות מהמקרר והעבירו לשקית (שרוול) לאפייה.
חממו את התנור (טמפרטורה פנימית - 200 מעלות), והניחו שם נייר אפייה עם שקית, הצלעות יתבשלו למשך שעה. לאחר זמן מה, הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -150 מעלות והמתינו עוד 30 דקות, לאחר מכן המנה תהיה מוכנה לחלוטין.
צלעות חזיר עם רוטב מקורי ירצו לא רק משקי הבית, אלא גם אורחים. את המנה מכינים בפשטות ובמהירות רבה, כל מארחת יכולה להתמודד עם זה. זה הכרחי - 1 ק"ג צלעות חזיר, - תפוז אחד, - לימון אחד, - 2 כפות. כפות דבש - 2 כפות. כפות רוטב סויה, - תבליני חזיר יבשים לפי הטעם, - חרדל רגיל לפי הטעם, - חצי כפית פפריקה טחונה, - פלפל שחור גרוס לפי הטעם, - מלח לטעימה
מי שטעם צלעות חזיר אפויות לפחות פעם אחת, לעולם לא ישכח את טעמו, ואם הן מבושלות עם ירקות, הן הופכות לשיר גסטרונומי. בשר עסיסי עדין, עשוי היטב, טעים ביותר בשילוב עם ירקות. זה הכרחי - 500 גרם צלעות חזיר (אם תרצו, תוכלו להחליפן בצלעות עגל או טלה)
דבש וחרדל הם אידיאליים למרינדת בשר. בזכות מרכיבים אלה, החזיר מתגלה ככרך ועסיסי, בעל ארומה מדהימה, והבשר מקבל טעם מתקתק נעים. מנה זו מתאימה לכל תוספת, והיא קלה ופשוטה להכנה. זה הכרחי חזיר חזיר -1.5 ק"ג (ללא עצם) -150 גרם באליק -1 כתום -2 כפות אבקת חרדל -2 כפות דבש נוזלי או מותך -1 מקל קינמון -7-8 אפונה של פלפל שחור -מלח לטעימה למרינדה:
