דבש וחרדל הם אידיאליים למרינדת בשר. בזכות מרכיבים אלה, החזיר מתגלה ככרך ועסיסי, בעל ארומה מדהימה, והבשר מקבל טעם מתקתק נעים. מנה זו מתאימה לכל תוספת, והיא קלה ופשוטה להכנה.
זה הכרחי
- חזיר חזיר -1.5 ק"ג (ללא עצם)
- -150 גרם באליק
- -1 כתום
- -2 כפות אבקת חרדל
- -2 כפות דבש נוזלי או מותך
- -1 מקל קינמון
- -7-8 אפונה של פלפל שחור
- -מלח לטעימה
- למרינדה:
- -4 ליטר מים רתוחים
- -120 גרם מלח
- -120 גרם סוכר
- -1 בצל
- -2-3 שיני שום
הוראות
שלב 1
ממיסים מלח וסוכר ב -4 ליטר מים.
שלב 2
קוצצים דק את הבצל והשום, שוברים את מקל הקינמון למספר חתיכות, מוציאים את הגרידה מהתפוז וסוחטים את המיץ.
שלב 3
מוסיפים לסיר בצל קצוץ, שום, קינמון, גרגרי פלפל, מיץ תפוזים עם מלח וסוכר.
שלב 4
שוטפים את הבשר, מניחים בכלי עם מרינדה ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. שוטפים את הבשר הכבוש במים ומהדקים בעזרת חוט.
שלב 5
עוטפים את החזיר בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה. אופים את החזיר שעה וחצי בחום של 180-200 מעלות.
שלב 6
בקערה נפרדת משלבים דבש, אבקת חרדל וגרידת תפוז.
שלב 7
לאחר שעה וחצי מוציאים את הבשר מהתנור, מברישים ברוטב המוכן. חותכים את הכיכר לפרוסות דקות ומניחים על הבשר.
שלב 8
אופים את החזיר לאחר הסרת נייר הכסף למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. כדי לשמור על יובש הבשר, פתחו מעת לעת את התנור ושפכו את המיץ על הבשר.
