חרדל כתיבול לבשר מוכן מוסיף פיקניק וחריפות למנה. אך אם תשתמשו בו בזמן הבישול, התוצאה תהיה שונה. חרדל נותן עסיסיות חזיר, רוך וטעם ייחודי רך.
זה הכרחי
-
- עבור החזיר המותח בחרדל בתנור:
- עיסת חזיר 500-600 גרם
- מלח
- פלפל
- חרדל
- 2 בצלים
- מלפפון חמוץ
- 1 כף קמח
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס מים
- לבשר חזיר עם חרדל בנייר כסף:
- חזיר 1 ק"ג (כתף או צוואר)
- 4-5 שיני שום
- 2 עלי דפנה
- מלח פלפל
- חרדל 100 גרם
- לחזיר ברוטב שמנת חמוצה חרדל:
- עיסת חזיר 500 גרם
- 2 בצלים בינוניים
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 2 כפית חרדל
- מלח פלפל
- 1 כף קמח
- 2 שיני שום
- ירקות קצוצים
הוראות
שלב 1
עדיף לתבשיל חזיר עם חרדל בתנור בכלי חרס. להכנת המנה הזו יש לשטוף את עיסת החזיר, לייבש ולחתוך למנות. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים אותם ואז מברישים בשכבת חרדל דקה ומעבירים לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. חותכים את הבצל לפרוסות דקות, קוביות חמוצים חתוכות לקוביות ומניחים את הירקות על הבשר. ממיסים קמח ורסק עגבניות במים, יוצקים את הרוטב שהתקבל לבשר בתבנית אפייה. מכסים ומבשלים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 45-50 דקות.
שלב 2
חזיר קלוי בנייר כסף הוא מנה מצוינת לשולחן חגיגי. ניתן להשתמש בו חם עם תוספת, או קר כרכיב לכריכים. להכנת המנה, שטפו וייבשו את הבשר. משפשפים היטב במלח ופלפל. בצעו חתכים רדודים בכמה מקומות, הניחו בהם שיני שום וחתיכות עלי דפנה קטנות. מורחים חרדל מכל צדדיו של נתח בשר ומשאירים במקרר לכמה שעות להשרות (רצוי בן לילה). ואז עוטפים את החזיר היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור. אופים אותו ב -180 מעלות למשך 80 דקות, ואז פורשים את נייר הכסף ומשאירים את הבשר בתנור לעוד 10 דקות עד לקבלת צבע זהוב. חותכים למנות לפני ההגשה. מגישים עם תפוחי אדמה, אורז או כוסמת.
שלב 3
בשר חזיר ברוטב שמנת חמוצה מבושל במחבת. בשל מהירות ההכנה, ניתן להגיש מנה זו לארוחת ערב, במיוחד אם האורחים מגיעים אליכם באופן בלתי צפוי. שוטפים ומייבשים את בשר החזיר, חותכים אותו לחתיכות קטנות (כ -3 x 4 ס מ). מטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי עד שהם מזהיבים משני הצדדים, אך לא מייבשים אותם. זמן הטיגון לא יותר מ -2 דקות מכל צד. בזמן שהבשר משחים, חותכים את הבצל לטבעות ומכינים את רוטב החרדל. לשם כך מערבבים חרדל, שמנת חמוצה, קמח, שום מגורר. מתבלים במלח ופלפל, ואז מדללים את התערובת במים ומערבבים היטב. מניחים את הבצל עם הבשר ויוצקים על הרוטב. מבשלים את המנה לא יותר מ -10 דקות תוך ערבוב מתמיד. מפזרים עשבי תיבול קצוצים בהגשה. כתוספת, ניתן להשתמש בפסטה, דייסה או תפוחי אדמה.
