מנה העשויה מלב בקר נחשבת למעדן. הלב מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שונים שגופנו זקוק להם. ניתן לבשל ממנו מנות שונות, אך מכיוון שהלב מורכב מרקמת שרירים צפופה, הדרך הטובה ביותר לבשל אותו היא לנזול אותו. אם הלב מבושל נכון, אז מנה כזו תיטעם נהדר. הוא לא רק שאינו נחות מבשר רגיל, אלא גם עולה עליו בדרך כלשהי. מנות לב טובות לבריאות העור, הריריות, מערכת העצבים ומערכת העיכול.
זה הכרחי
-
- לב - 500-600 גרם;
- קמח - 1 כף;
- בצל - 1-2 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- חומץ - 2 כפות;
- סוכר - כפית אחת;
- מים או מרק - 2, 5 כפות;
- שמן חמניות;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, קח לב בקר, ניקוי יסודי של סרטים, אקורדים ושומן עודף. לאחר מכן שטפו אותו מספר פעמים מתחת למים זורמים קרים וייבשו בעזרת מפית או מגבת.
שלב 2
ואז חותכים את הלב לחתיכות מרובעות או מלבניות ומוסיפים מעט מלח. קחו מחבת עם קצוות גבוהים, שפכו עליה שמן חמניות מזוקק והעלו אותה באש. ואז שמים את הלב במחבת שחוממה מראש ומטגנים.
שלב 3
מטגנים את הלב עד שהוא פריך ואל תשכחו לערבב מדי פעם. לפני סיום הטיגון מפזרים את חתיכות הלב בקמח, מערבבים הכל היטב ושומרים על האש למשך כמה דקות.
שלב 4
ואז הניחו את הלב הקלוי בסיר אמייל רדוד. יוצקים כוס מרק אחת או מים למחבת בה היה הלב מטוגן ומביאים לרתיחה. תנו למים להתבשל כמה דקות וכבו מיד את האש. יש לך רוטב שבו הלב יתבשל עוד יותר.
שלב 5
לאחר מכן, מסננים את הרוטב שהתקבל דרך מסננת ויוצקים איתו את חתיכות הלב בסיר. מוסיפים עוד כוס וחצי מים רתוחים ושמים את הסיר. הקפידו לכסות את הסיר במכסה. הרתיח את הלב על אש נמוכה במשך שעתיים-שלוש.
שלב 6
במהלך תקופה זו, התעסקו בהכנת פסטה. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים במחבת עד להזהבה קלה במעט שמן חמניות. לאחר מכן, הוסיפו אליו רסק עגבניות, חומץ, עלה דפנה וסוכר. מערבבים הכל היטב ומשאירים להתבשל חמש עד שבע דקות.
שלב 7
כשלושים דקות לפני שהלב סיים לבשל, הוסיפו את הפסטה המבושלת לסיר. מערבבים הכל בפעם האחרונה, מתבלים במלח לפי הטעם ומשאירים עד שהתבשיל לגמרי.
שלב 8
הגישו פירה, דייסת כוסמת, אורז מבושל או פסטה כתוספת. בהגשה מניחים את המנה על צלחת ומפזרים עליה עשבי תיבול קצוצים דק. מנה זו מתגלה כטעימה מאוד, נימוחה ומזינה. בתאבון!
