הג'וליין המסורתי עשוי מפטריות וגבינה מתחת לרוטב הבשמל, אך המתכון הזה נראה רחוק מלהיות ממש כמו מתאבן חם, אלא כמו מנה מלאה עם בשר. את הג'וליין הזה אפשר להגיש במנות לאורחים בשולחן החגיגי. המנה לבבית וטעימה.
זה הכרחי
- - 600 גרם תפוחי אדמה
- - 350 גרם פילה עוף
- - שמפיניון 300 גרם
- - 250 גרם גבינה (עדיף לקחת "פרמזן")
- - 3 בצלים
- - כוס חלב
- - פלפל ומלח לפי הטעם
- - תיבול לתפוחי אדמה
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לטריזים קטנים ומייבשים בעזרת מגבת.
שלב 2
משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים את תפוחי האדמה על בצל קלוף וקצוץ (בערך ¼ בצל). בצל מונח כך שתפוחי האדמה לא יישרפו.
שלב 3
מתבלים את תפוחי האדמה במלח, פלפל ותיבול. קוצצים את יתרת הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
שלב 4
שוטפים את פילה העוף, סופגים במגבת נייר וחותכים את הפילה לקוביות. שים את העוף יחד עם הבצל להתבשל מתחת למכסה למשך 5 דקות.
שלב 5
שוטפים, מקלפים את הפטריות, קוצצים את הפטריות ומוסיפים לעוף ולבצל. מתבלים בפלפל ובמלח. מבשלים 7 דקות נוספות.
שלב 6
לאחר שהפטריות התרככו וימסו, הוסיפו את החלב למחבת. מרתיחים את החלב המכוסה על אש נמוכה כ -3 דקות.
שלב 7
יוצקים את הבשר והרוטב על תפוחי האדמה, נסו לחלק את כל התכולה באופן אחיד. מגרדים את הגבינה ומפזרים אותה על הבשר ותפוחי האדמה. מכסים את נייר האפייה כשצדו דהוי נייר הכסף מעל.
שלב 8
שלחו לבישול בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות. בדקו את מוכנות המנה על תפוחי האדמה, ננעצו במזלג ונסו. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
