יצירת מופת של אמנות קולינרית ביתית - כרטיס ביקור של אומנות הבית של כל עקרת בית. הטריקים הקטנים של הכנתו ידהימו אתכם בנעימים. קינוח קליל, עדין ואוורירי יהווה קישוט אידיאלי לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
- עוגות ספוג:
- - ביצים - 8 יח ';
- - קמח - 2 כפות. (260 גרם);
- - סוכר - 2 כוסות פנים (320 גרם);
- - סוכר וניל - 2 שקיקים (20 גרם);
- - מלח - 0.5 כפית.
- רַפרֶפֶת:
- - שמנת חמוצה סמיכה - 800 גרם;
- - אבקת סוכר - 200 גרם;
- - חלב מרוכז - פחית אחת;;
- - סוכר וניל - חבילה אחת (10 גרם).
- מילוי:
- - בננות - 3 חתיכות;
- - קיווי - 3 חתיכות.
- הַספָּגָה:
- - מים - 5 כפות. l.;
- - סוכר - 5 כפות. l.
- קוֹנִיָה:
- - קקאו - 4 כפות;
- - אבקת סוכר (סוכר) - 4 כפות. l.;
- - חלב - 4 כפות;
- - חמאה (מומסת) - 3 כפות.
הוראות
שלב 1
מחממים תנור לחום של 150-180 מעלות.
בקערה נקייה מוכנה, מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים ומקציפים במיקסר או מטרפה עד לקבלת קצף תפוח בהיר. כדי להאיץ את התהליך ניתן להוסיף קורט מלח או כפית מיץ לימון. מכיוון שחלבוני הביצה המוקצפים גדלים בנפחם והופכים לקצף חזק, עליכם לדאוג למיכל נוח.
שלב 2
מועכים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת צבע לבן. לאחר מכן הוסיפו מיד את מסת החלבון המוכן במנות קטנות והמשיכו להקציף מספר דקות במיקסר. אתה יכול להשתמש בבלנדר או במטרפה.
שלב 3
בקמח המנופה מוסיפים לאט את מסת הביצה השופעת לקערה במנות קטנות. חשוב לא להקציף, אבל מערבבים בעזרת מרית סיליקון מלמטה למעלה בכיוון אחד, מוסיפים שתי חבילות סוכר וניל. כתוצאה מכך הבצק דומה לשמנת חמוצה עבה עם בועות. כדי למנוע את שריפת הביסקוויט אנו מכסים את תבנית האפייה בקלף, לאחר ששמנו אותו בעבר בשמן. ללא דיחוי, הכניסו אליו את הבצק והכניסו אותו לתנור.
שלב 4
זמן האפייה בטמפרטורה של 180 - 200 מעלות הוא 25 - 40 דקות. יתר על כן, ב -20 הדקות הראשונות לא מומלץ לפתוח את התנור או את התנור, מכיוון שהביסקוויט יתייצב מייד.
שלב 5
מוכנות העוגה נבדקת בעזרת קיסם עץ. מורחים על צלחת ומניחים להתקרר, ואז חותכים ל 3-4 חתיכות למשכבת שכבתית.
שלב 6
עכשיו אנחנו מכינים את השמנת: מוסיפים 200 גרם אבקת סוכר ל -800 גרם שמנת חמוצה, ומקציפים הכל טוב. פחית חלב מרוכז וחבילת סוכר וניל יוסיפו טעם ייחודי לקצפת. הכניסו הכל למקרר.
שלב 7
הוסיפו את אותה כמות מים לחמש כפות סוכר. העלה באש תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להמסה מלאה. ברגע שהוא רותח מוציאים את הכיריים ומניחים להתקרר. הספגה מוכנה.
שלב 8
אנו רווים בננות וקיווי, חותכים לעיגולים ומונחים על עוגות, מתחלפים זה בזה. אנחנו מקשטים את האחרון בזיגוג. לשם כך יש לחמם חמאה וחלב על אש נמוכה ואז להוסיף סוכר וקקאו תוך ערבוב מדי פעם. מניחים להתקרר ויוצקים מעל החלק העליון של העוגה.
שלב 9
הביסקוויט מוגש למחרת, ומאפשר לעוגות להיספג.
