בספר הבישול מוזכר לראשונה בשנת 1954 Pasta alla carbonara. מקורות קודמים לבישול איטלקי אינם מזכירים קרבונרה. המרכיבים הקלאסיים של המנה פשוטים למדי - ספגטי, בייקון וביצים.
זה הכרחי
- - 200 גרם ספגטי
- - 30 גרם בייקון
- - 30 גרם גבינה
- - 2 ביצים
- - שום, פלפל שחור
הוראות
שלב 1
בסיר גדול מביאים מים לרתיחה ומרתיחים את הספגטי עד שהוא כמעט מבושל אך עדיין יציב מעט. לשם כך, עליך להכין את המעבר דקה פחות מהמצוין בחבילה. בזמן שהספגטי רותח אפשר להתחיל להכין את הרוטב.
שלב 2
רוטב ספגטי: חממו את מחבת הנון סטיק כדי שלא תזדקקו לשמן. קוצצים את הבייקון דק. מטגנים את הבייקון במחבת כ -2 דקות, ואז מוסיפים שום קצוץ דק לבייקון כדי לתת את הטעם והריח האופייניים. מטגנים עוד דקה-שתיים.
שלב 3
הכינו רוטב ביצים: ביצים שוברות לקערה קטנה, מוסיפים להן גבינה מגורדת מראש, הכל מומלח ומערבב היטב. חשוב שהביצים המשמשות להכנה יהיו טריות. שוטפים אותם היטב עם מים וסבון לפני הבישול.
שלב 4
בעזרת מסננת מסננים מים מהדבק, אך בשום מקרה לא שוטפים אותם במים קרים מהברז. ספגטי מונח במחבת עם בייקון ושום במשך כדקה כדי לאפשר לפסטה להשרות את השומן. לאחר מכן מסירים מהאש, יוצקים את תערובת הביצים לעיסה ומערבבים. את הביצה יש לבשל באמצעות חום הפסטה, לשם כך עליכם לוודא שהספגטי לא יספיק להתקרר בשלב זה. אותו חום אמור להוסיף טעם נוסף על ידי המסת הגבינה.
שלב 5
המנה המוגמרת מונחת על צלחת, מוסיפים לה מעט פלפל.
