ישנן כמה מאות אפשרויות להכנת ספגטי במטבח האיטלקי. אחד הפופולריים ביותר הוא ספגטי קרבונרה. למעשה, קרבונרה הוא רוטב מיוחד שנמזג על פסטה מבושלת. ישנן אפשרויות שונות להכנת רוטב זה. לעיתים קרובות מוסיפים לו קרם, אך בגרסה הקלאסית של קרבונרה אין קרם.
זה הכרחי
-
- 500 גרם ספגטי;
- 150-200 גרם בייקון;
- 3-4 ביצים;
- 1 כוס (100 גרם) פרמזן מגורד (או גבינה קשה אחרת)
- חמניות או שמן זית;
- מלח
- פלפל;
- שום אם רוצים.
הוראות
שלב 1
ספגטי ורוטב מבושלים במקביל. מניחים את מי הפסטה בסיר על אש. חותכים את הבייקון לרצועות ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במחבת עד לקבלת פריך (כ -10 דקות).
שלב 2
מרתיחים ספגטי במים מלוחים עד ל"אל דנטה "(בתרגום מאיטלקית פירושו" בשן ", כלומר, הספגטי צריך להישאר מעט לא מבושל, קשה). אגב, כאשר מבשלים פסטה בצורה כזו, יש בה מעט מאוד קלוריות. מי שמעוניין לרדת במשקל צריך תמיד לבשל פסטה בדרך זו.
שלב 3
מפרידים את החלמונים מהלבנים ומניחים בקערה קטנה. מוזגים בעדינות חצי כוס ספגטי מים רתוחים לחלמונים. מוסיפים פרמזן, פלפל ושום אם רוצים. מקציפים הכל. לפעמים מוסיפים יין יבש לרוטב.
שלב 4
מניחים את הספגטי במחבת עם בייקון מטוגן ומטגנים במהירות. הפחיתו את החום. ואז מוסיפים למחבת את תערובת החלמון והגבינה ומערבבים הכל ביסודיות. משחת הקרבונרה מוכנה.
שלב 5
רצוי להגיש את הספגטי קרבונרה על צלחת מחוממת מראש בכדי לשמור על החום.
