קרבונרה הוא אולי אחד מסוגי "הרוטבים" הפסטיים ביותר. המרכיבים העיקריים הם חזה, ביצים וגבינת פרמזן. שמנת, חזיר, בצל, שום - אלו מרכיבים נוספים שהטבח מחליט להוסיף או לא.
מנה זו נוצרה במאה העשרים על ידי שף איטלקי. באופן כללי, יש כמה שמועות על מקור השם. לדוגמא, יש הסבורים כי השם מגיע משמו של תנור ה"קרבונארו ", עליו בישלו אנשים רגילים" פסטה קרבונארו ". אחרים אומרים שאת המנה הזו הכינו אנשים שהיו חלק מהקבוצה הסודית קרבונארי.
היום תוכלו להכיר את המתכון לפסטה קרבונרה עם בייקון.
רכיבים:
- ספגטי 450 גרם,
- בייקון 100 גרם,
- פרמז'ן 50 גרם,
- ביצים 3 יח ',
- שמן זית 2 כפות l.,
- 1 שן שום,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
- אנחנו לוקחים סיר, יוצקים מים, מחכים לרתיחה. מוסיפים מעט מלח למים. לאחר מכן, הכניסו לתוכו ספגטי ובשלו עד שדל.
- בחירת המחבת העמוקה ביותר. יוצקים עליו שמן זית ומטגנים שום קצוץ דק ובייקון חתוך לרצועות קצרות. יש צורך לטגן חמש דקות תוך ערבוב מתמיד. אנו מסירים את התבנית מהאש.
- הספגטי מבושל. שמנו אותם במסננת ושמנו אותם במחבת.
- קח ביצה אחת והפריד בין החלמון לחלבון. לאחר מכן, שוברים שתי ביצים (שלמות) לתבנית עם ספגטי ומוסיפים חלמון אחד. מערבבים במהירות כי הדבק עדיין חם והביצים עלולות להתכרבל.
- אנו מוציאים פומפיה דקה מהקופסה ומשפשפים עליה את הפרמזן. מוסיפים למחבת מעט מהגבינה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים שוב היטב.
- אנחנו לוקחים את הצלחות הכי יפות, עדיף רחבות. אנחנו מורחים בהם את הפסטה שלנו. מפזרים את שארית הפרמזן מעל. ליופי, אתה יכול לזרוק כמה עלי בזיליקום מעל.
- המנה מוכנה, אפשר לאכול!
