Baursaks הם המאכל הלאומי של עמים מוסלמים רבים באסיה: טטרים, קזחים, אוזבקים ואחרים. במקור הם היו לחם נוודים, פשוטים ומהירים להכנה. אך עם הזמן באורסאק הפך לחלק בלתי נפרד מהשולחן החגיגי. נסו לאפות באורסקים קזחים אמיתיים - זה טעים.
זה הכרחי
-
- קמח - 4 כוסות;
- שמרים יבשים - 2 כפיות;
- חלב - 2 כוסות;
- מלח - 1/2 כפית;
- סוכר - 2 כפות;
- שמן צמחי - 3 כוסות.
הוראות
שלב 1
מחממים מעט כוס חלב ומוסיפים לה סוכר ושמרים. מוסיפים 1 כוס קמח, מערבבים היטב ומכניסים את הבצק שהתקבל לתפיחה של חצי שעה. כשמופיעים עליו סדקים והוא נושר מעט, אפשר ללוש את הבצק.
שלב 2
מנפים את יתרת הקמח לקערה, מערבבים עם מלח, יוצקים לתוכו את הבצק ואת החלב החם שנותר. ללוש את הבצק, ללוש זמן רב - עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. לסיום מוזגים כף שמן צמחי אחת לכף היד ולשים לבצק. מורחים חמאה מעל ומניחים בקערה, מכוסה במגבת נקייה, למשך 45-50 דקות.
שלב 3
מקמטים את הבצק שעלה ונותנים לו לתפוח שוב. לאחר מכן מרדדים על השולחן עוגת בצק שלא עוברת יותר מ -1 ס מ. חותכים לחתיכות מרובעות קטנות ומשאירים על השולחן למשך 10-15 דקות. אתה יכול לחתוך baursaks עגול עם כוס, לחגים זה כל כך נהוג. ואז שופכים שמן צמחי לקלחת ומניחים לו לרתיחה. טובלים את הבורסקים במנות בקלחת ומטגנים עד להזהבה על אש בינונית, תוך ערבוב בעזרת כף מחוררת. שים את הבורסקים המוגמרים במסננת לניקוז עודפי השמן.
שלב 4
מקפלים באורסקים חמים מוכנים בצלחת עמוקה גדולה עם שקף, מפזרים אבקת סוכר. הגישו אותם לתה חג. השתמש לא במפזרים במקום בלחם למנות ראשונות, שניות ומשקאות חלב מותססים. בורסקס קר שנשאר לאחר האכילה יהיה רך למחרת אם תשים אותם בכלי אטום או בשקית ניילון.
