ביצים ממולאות בקוויאר אדום הן חטיף חגיגי. מנה מרהיבה וטעימה זו מושלמת למזנונים. מכינים אותו בקלות ובמהירות, ואם אתם מראים את דמיונכם וממלאים כמה קווי מילוי שונים בקוויאר אדום, אז ביצים ממולאות יכולות להפוך ל"מסמר "השולחן.
מתכונים לביצי עוף במילוי קוויאר אדום
להכנת חטיף לבבי "ביצים ממולאות בקוויאר אדום" תזדקקו:
- 6 ביצים;
- 2-3 כפות. l. קוויאר אדום;
- מיונז;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה;
- עלי חסה.
קודם כל, הרתיחו את ביצי העוף. לשם כך, טבלו אותם במים קרים, הניחו אותם על אש שקטה (בחום גבוה יותר, הקליפה עלולה להתפוצץ) ובשלו במשך 8-10 דקות, וספרו מרגע הרתיחה. עם רתיחה ארוכה יותר, החלבון מתקשה יותר מדי, והחלמון מאבד מצבעו הצהוב הבהיר. טבלו את הביצים המבושלות במים קרים, אחרת הן יתקשו לקלף וביצים מבושלות ומצוננות כראוי קלות לקילוף.
ואז חותכים בעדינות את הביצים הקלופות לשניים, מסירים את החלמונים ומניחים בצד.
שוטפים עלי חסה מתחת למים זורמים, מייבשים ומכסים איתם צלחת. מניחים מעל את חצאי הביצים. ממלאים אותם בקוויאר אדום. מקשטים את המנה בענפי עשבי תיבול ומגישים.
בעזרת שאריות החלמונים ניתן להכין את המילוי. לשם כך מועכים את החלמונים ביסודיות רבה בעזרת מזלג, מוסיפים מעט מיונז ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. המסה צריכה להיות עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
לאחר מכן, בעזרת כף או שקית מאפה, מלאו את חצאי הביצים במסת החלמון המבושלת, הניחו מעל חצי כפית קוויאר אדום וקשטו את הביצים הממולאות בעשבי תיבול.
ניתן למלא ביצים בקוויאר אדום וסלמון מלוח קל. לשם כך עליך לקחת את המוצרים הבאים:
- 6 ביצים;
- 3 כפות. l. קוויאר אדום;
- 2 כפות. l. סלמון דלוח קצוץ קצוץ;
- 2 כפות. l. מיונז;
- 1-2 עגבניות;
- ירקות.
מרתיחים את הביצים קשות, מצננים במים קרים, ואז מקלפים וחותכים בזהירות לחצאים. מסירים את החלמונים, מניחים בבלנדר, וקורצים מיונז, קוצצים לתערובת אחידה.
קוצצים סלמון מלוח קל עם סכין ומשלבים עם מסת החלמון.
ממלאים את מחצית הביצים במילוי המוכן, שמעליו מורחים את הקוויאר האדום. מקשטים בעשבי תיבול ובטבעות עגבניות.
מתכון לביצי שליו במילוי קוויאר אדום
להכנת המנה הטעימה והבריאה הזו תזדקקו ל:
- 20 ביצי שליו;
- 100 גרם גבינת פרמזן;
- 100 גרם קוויאר אדום;
- 25 גרם כוסברה;
- 25 גרם של ארוגולה;
- 50 גרם מיונז.
שטפו ביצי שליו מתחת למים זורמים. ואז מקפלים לסיר ומכסים במים קרים כך שיכסה לחלוטין את הביצים. מוסיפים כף מלח (זה נעשה על מנת שביצי שליו לא ייסדקו במהלך הבישול), הניחו על אש קטנה והביאו לרתיחה. מרתיחים את הביצים במשך 5 דקות. לאחר מכן, מרוקנים בזהירות רבה את המים, מקררים את הביצים מתחת למים קרים ומקלפים בעדינות. ואז חותכים לחצאים ומסירים את החלמונים.
לאחר מכן, הכינו את המילוי. לשם כך מועכים את החלמונים במזלג ומערבבים עם גבינה מגורדת, כוסברה קצוצה ומיונז. מערבבים הכל ביסודיות וממלאים את חצאי ביצי השליו במילוי המוכן.
מניחים עלי ארוגולה שטופים ומיובשים וביצי שליו ממולאות על צלחת הגשה. מניחים ¼ כפית קוויאר אדום מעל כל מחצית הביצה ומגישים.
