ביצים ממולאות בסלמון יקשטו בצורה מושלמת כל שולחן חגיגי. ויהיה מרוצה מכל האורחים, במיוחד חובבי הדגים. מתאבן זה פשוט מאוד להכנה ולא ייקח לכם זמן רב.
זה הכרחי
- 4 ביצי עוף
- 150 גרם פילה של סלמון מעושן או כל דג אדום אחר,
- 60 גרם. חמאה,
- כפית אחת חרדל שולחן,
- מלח, תערובת של פלפל אנגלי טחון לפי הטעם,
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
מניחים את הביצים בסיר אמייל קטן, מכסים במים ומניחים על אש בינונית. כשהמים רותחים מוסיפים שתי כפות מלח ומרתיחים את הביצים בתמיסת מלח רווי במשך עשר דקות לאחר הרתיחה. ואז מקררים את הביצים מתחת למי קרח זורמים ומסירים את הקליפות מהביצים.
שלב 2
חותכים כל ביצה לאורכו ומסירים את החלמונים. מפרידים את פילה הסלמון מהעור וקוצצים (משאירים לפני כן כמה פרוסות דקות לקישוט). מגרדים את החלמונים על פומפייה דקה או כותשים בעזרת מזלג בצלחת, מוסיפים לחלמונים חמאה מרוככת, דג, חרדל שולחן ומקציפים לתערובת אחידה.
שלב 3
ממלאים את חצאי החלבונים במסה שהתקבלה. שים את הביצים הממולאות על צלחת, מקשט בפרוסות דגים מגולגלות בצורת ורדים ופטרוזיליה. אחסן את מתאבן הביצים הממולא בסלמון במקרר למשך שעה לפני ההגשה.
