עוגת פנצ'ו היא אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר. שיניים מתוקות מעריצות אותו בשל שילובו המעודן ובו בזמן פשוט של ביסקוויט רך ושמנת חמוצה עדינה. נסו להכין את פאנצ'ו בבית ותקבלו מנה לא גרועה מהמאפייה הטובה ביותר.
המתכון המקורי לעוגת פאנצ'ו
רכיבים:
- 5 ביצי עוף;
- 5 כפות. שמנת חמוצה 30-35%;
- 3, 5 כפות. סוכר לבן;
- 6 כפות. אבקת קקאו מרירה;
- 3 כפות. קמח חיטה;
- 2 כפית אבקת סודה לשתייה;
- 100 גרם חמאה;
- כף אחת. גרעיני אגוזים.
שוברים את הביצים למיכל גדול ומועכים אותן במרץ בעזרת מטרפה או מערבל, ומוסיפים בהדרגה סוכר בכמות של 1.5 כפות. פדה את הסודה לשתיה ב -1, 5 כפות. שמנת חמוצה ומוסיפים למסת הביצה. מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו קמח במנות קטנות. ללוש את הבצק לתערובת חלקה ולחלק ל -4 מנות שוות. מערבבים חצי מאבקת הקקאו באחת מהן ואופים 4 ביסקוויטים דקים לסירוגין בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. מצננים אותם לחלוטין, חותכים את הבהירים לקוביות קטנות.
מקציפים 3 כפות. שמנת חמוצה עם 1 כף. סוכר עד שהוא נמס לחלוטין. מניחים קרום חום שלם על מגש הגשה ומניחים עליו תלולית של ביסקוויטים קצוצים ואגוזים קצוצים תוך ערבוב עם הקרם. זורקים את החמאה לסיר או לסיר, ממיסים, מערבבים פנימה את יתרת הסוכר, אבקת הקקאו והשמנת החמוצה. מבשלים את הכוס העבה, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ, יוצקים אותה על העוגה בצורת חוטים ומכניסים אותה מיד למקרר עד שהיא מתחילה להמיס. השרו אותו למספר שעות, ורצוי לילה להשרייה.
עוגת פנצ'ו מעוגות מוכנות עם אננס
רכיבים:
- 3 עוגות שוקולד או שמנת מוכנות;
- 3 כפות. שמנת חמוצה שומנית;
- 1/2 פחיות חלב מרוכז (200 גרם);
- 1/2 כף. אבקת סוכר;
- פחית אחת של אננס משומר (350 גרם);
- 50 גרם שוקולד מריר.
הניחו קרום אחד על צלחת עגולה ושברו את האחרים. מסננים את הפירות המשומרים. הכינו שמנת עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז ואבקת סוכר, תוך הקצפת הכל במיקסר במהירות בינונית או ביד. מורחים את כל עוגת הספוג בנדיבות במילוי המתוק. בנה את העוגה כמתואר במתכון הקודם על ידי טבילת פרוסות העוגה הנותרות בקרם ופיזור פרוסות אננס. יוצקים את שארית השמנת החמוצה המתוקה על פנצ'ו ומכניסים למקפיא למשך 5 דקות.
ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל. מוציאים את העוגה, "מציירים" עליה זרמים חומים בעזרת מברשת קולינרית דקה, טובלים אותה בציפוי ועושים תנועות חדות מעל החלק העליון של השקף. פעלו במהירות והחזירו מיד את הקינוח למקרר עד שהקרם יטפטף.
