פשטידות תוצרת בית מהוות מתאבן נהדר או מנה עיקרית לארוחת הערב. הם יכולים להיות מטוגנים בשמן או לאפות בתנור באמצעות בצק בלתי מוגש, תפוח או שמרים. השימוש במילויים יוצאי דופן, לבביים ומתוקים כאחד, יעזור להוסיף גיוון.
תכונות של עוגות אפייה
ניתן להכין פשטידות מכל בצק - תוכלו להכין אותו בעצמכם או לקנות בחנות. ניתן להכין פשטידות מטוגנות מבצק בלתי מוגש או חמוץ; השתמשו בשמרים או בצק עלים לאפייה. אל תעשו את העוגות גדולות מדי - פריטים קטנים נראים יותר נחמדים ואופים טוב יותר.
מחלקים את הבצק לגושים קטנים, ואז מרדדים עם מערוך לעוגות שטוחות. הניחו את המילוי במרכז כל אחד וצבטו בעדינות את הקצוות. אפשר להכין פשטידות אפויות למחצה פתוחות, צריך לטגן אותן בצורה בטוחה יותר. אם אתם מתכננים לאפות עוגות בצק מחמצות, הניחו אותן על נייר אפייה והניחו לעמוד. אופים מוצרים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. מטגנים את הפשטידות בשמן צמחי מחומם עד להזהבה.
כדי להפוך את הפשטידות האפויות לחמיצות, יש להבריש את פניהם בביצה טרופה במים לפני הגהה.
מתכונים למליות פאי מקוריות
מילוי תפוחי אדמה ופטריות
נסו להכין מילוי טעים של תפוחי אדמה ופטריות כבושות - הוא מתאים גם לאפייה בתנור וגם לפשטידות מטוגנות העשויות מבצק שמרים.
אתה תצטרך:
- 3 תפוחי אדמה;
- 250 גרם פטריות מוחמצות;
- בצל אחד;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות בעזרת מברשת, מרתיחים אותם ומועכים אותם למחית קשה. מסננים את צנצנת הפטריות הכבושה. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי חם. ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות לבצל ומטגנים עוד 5 דקות. שלב את הצלי עם פירה, הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מצננים את המלית ומתחילים ליצור את הקציצות.
מלית ירוקה
בקיץ תוכלו לבשל פשטידות במילוי ויטמינים מעשבים טריים. נעשה שימוש בכל עשבי תיבול חריפים - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, בצל ירוק. שוטפים את עשבי התיבול ביסודיות, מייבשים על מגבת, ואז קוצצים דק ומניחים בקערה עמוקה. מתבלים את התערובת בכמה כפות שמן צמחי ומוסיפים חופן גרעיני רימון. מערבבים הכל ביסודיות - מילוי הקיץ של ויטמין מוכן.
ניתן להחליף את זרעי הרימון בכמות קטנה של חומצת לימון מדוללת.
מילוי חמוצים
בתחילת הקיץ אפשר לבשל פשטידות מתוקות עם עלי חמציץ - הם טעימים קצת כמו תפוחים. השתמש רק בצמחים צעירים - עלים ישנים הופכים קשוחים וסיביים.
אתה תצטרך:
- חבורה של חמץ צעיר;
- סוכר לטעום.
שוטפים את עלי החמץ יחד עם הגבעולים ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות. בקערה עמוקה שלבו את עשבי התיבול והסוכר. מילוי זה ישתלב היטב עם עוגות בצק שמרים מטוגנות בשמן. מגישים פושר עם תה טרי.
מילוי שעועית
מילוי לבבי ויוצא דופן - שעועית מטוגנת. ניתן להכין מוצרים כאלה מלוחים ומתוקים. אם אתם מעדיפים את הגרסה המתוקה, הוסיפו חמאה לשעועית במקום לפצפוצים ושום, ואז סוכר לפי הטעם. אפשר להכין פשטידות מבצק חמצמץ או מחמצת, עדיף לאפות אותן בתנור.
אתה תצטרך:
- כוס שעועית לבנה אחת;
- 100 גרם שומן חזיר;
- 2 שיני שום;
- מלח.
משרים את השעועית למשך הלילה ואז מרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים את המים. קוצצים דק את הבייקון וממיסים בתבנית ומשאירים את הפצפוצים המטוגנים. מניחים את השעועית במחבת ומערבבים היטב. מקלפים את השום, קוצצים ומוסיפים למלית. ממליחים את התערובת לפי הטעם, מקררים וממלאים את הקציצות.
