תרד טוב לא רק בגלל שהוא מכיל הרבה ויטמינים, אלא גם כי הוא כמעט ולא צריך לבשל. לסלט יש לשטוף היטב ולנער בעדינות.
עדיף לקחת עלים צעירים ורכים בסלט, מכיוון שהם מכילים פחות חומצה אוקסלית, ולאכול את הסלט המוגמר מיד, מבלי לשמור אותו במקרר. באחסון ממושך התכונות המועילות של תרד הולכות לאיבוד והטעם מתדרדר. עונת הגידול של הירוקים הללו נמשכת ממרץ עד מאי, והזמן הטוב ביותר ליהנות מטעם מנות התרד הוא באביב. בנוסף לוויטמינים, עלי תרד מכילים מינרלים וחומרים מזינים אחרים כמו קרוטן. תכולת החלבון של תרד גבוהה מאוד, והיא השנייה רק בשעועית צעירה ואפונה ירוקה.
בצרפת תרד נחשב למלך הירקות ולמטאטא לבטן.
תרד משתלב היטב עם עשבי תיבול, כל ירק, וכמעט כל אוכל. לדוגמא, סלט תרד ויוגורט נפוץ. להכנתו תזדקקו לשלוש צרורות גדולות של תרד במשקל כולל של קצת פחות מק ג, שן שום, 1 כפית. מלח, 3 כוסות יוגורט טבעי ללא חומרי מילוי, עלי פטרוזיליה, פלפל קאיין לפי הטעם ו 1-2 כפות. l. רסק עגבניות ושמן זית. כדי להפוך את טעמו של הסלט האירופאי לבלתי רגיל, תוכלו להחליף את רסק העגבניות באדג'יקה חם או ברוטב אחר, שחריפותו תתרכך ביוגורט.
התרד נשטף, הגבעולים הישנים והקשוחים מוסרים מהעלים ואז מחזיקים את העלים על קיטור כדי שיתייבשו מעט. ואז ייבש את העלים על מגבות נייר איכותיות, כך שלא ישאירו ריח או חלקיקי נייר על התרד. את העלים היבשים חותכים ומניחים בקערה. שום קלוף וטחון, מהול במלח ומוסיפים ליוגורט. תרד מונח בתערובת עם יוגורט ומונח על צלחת רדודה רחבה. רסק עגבניות מעורבב עם שמן ופלפל, תערובת זו מוזגת על הסלט. מכסים ומצננים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
בשל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית, מומלץ לא לצרוך תרד לאנשים הסובלים מדלקת קיבה וכיבים בקיבה.
כשקונים תרד, כדאי לשים לב מאוד לרעננותו, העלים צריכים להיות בצבע ירוק עז ומעט קראנץ 'בלחיצה. בארוחת הצהריים או הערב תוכלו להכין סלט תרד ובייקון מזין יותר, שם הבייקון מטוגן עד פריך. עלי תרד בסלט זה יצטרכו כ 100 גרם, 6-8 פרוסות בייקון, בצל סגול, 2-3 ביצים, 4-6 כפות בלסמי או חומץ יין, עדיף לבן, 3 כפות. l. דבש נוזלי וטעם פלפל שחור ומלח. התחל לבשל עם בייקון, לטגן אותו במחבת עד שהשומן נמס והבייקון עצמו נהיה פריך. תרד בשלב זה מונח בקערה גדולה, נשטף ומיובש על מגבות נייר. הבצל נחתך לטבעות דקות מאוד ומעורבב עם תרד, ומנסה להפריד בין הטבעות. ביצים קשות קלופות וקוצצות, ואחת נחתכת לארבע-חתיכות מסודרות לאורך. בייקון מוכן, על מנת לנקז עודפי שומן, מונח על מגבת נייר.
השומן לא נשפך מהמחבת מכיוון שהוא ישמש כרוטב לסלט. כשהוא מתקרר מעט, מוזגים לתוכו חומץ ומערבבים. את הסלט בקערה מערבבים עם הביצה ובייקון קצוץ, ואת החלק העליון שופכים עם הרוטב מבושל במחבת. את הסלט שוב מערבבים היטב ומגישים.
