בארצנו כנראה אין אדם שלא היה רוצה דגים מלוחים. הוא משמש הן כמנה עצמאית והן כמרכיב בסלטים וחטיפים, המשמשים בכריכים ומילויים למנות ממולאות. בנוסף, דג מלוח הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר שימושי מאוד, במיוחד בחורפים קרים בשל חומצות השומן המרכיבות אותו. הוא מכיל גם חומרים כמו פלואור, גופרית, אבץ, מוליבדן וויטמינים מקבוצת ה- PP, שאין להם תחליף לגוף האדם. העיקר לא לשכוח את תחושת הפרופורציות בעת השימוש בה.
זה הכרחי
- עבור 2 מקרלי מלח קפואים תצטרכו:
- 1.5 ליטר מים
- 3 כפות עם שקופית מלח
- 1, 5 כפות. סוכר
- 2 כפות תה שחור יבש
- 2 חופן טוב של קליפות בצל שטופות
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את המלח. לשם כך, ממיסים מלח, סוכר בסיר עם מים, מוסיפים עלי תה וקליפות בצל. מביאים לרתיחה, מרתיחים מעט ואז מכסים במכסה ונותנים לתמיסה להתבשל ולהתבשל כמו שצריך. הקפד לסנן.
שלב 2
לקבלת מקרל, הסר את הראש, הזנב והקרביים. אנחנו שוטפים היטב. ואז שמנו את הדג המוכן בצלחת אמייל או זכוכית.
שלב 3
ממלאים את הדג בתמלוח מוכן, פקק היטב ומניחים לשלושה ימים בטמפרטורת החדר. אל תשכח להפוך את המקרל שלנו כל יום, בוקר וערב, כך שהוא יהיה רווי שווה במי מלח.
שלב 4
לאחר שלושה ימים הוצא את המקרל מהמלוח ושטוף במים קרים. לקבלת מראה וברק אטרקטיביים יותר, תוכלו להבריש אותו במעט שמן צמחי.
