שורש ג'ינג'ר כבר לא נחשב לאקזוטי כיום ומוצא לעצמו מקום בקלות בכל מטבח. זה הכרחי גם במסיבת סושי וגם בתה מרפא. ולניסויים קולינריים, ג'ינג'ר עם הארומה הטרייה והחריפה המוכרת שלו הוא אידיאלי. עם זאת, כדי שהמנה שלך תתגלה כטעימה באמת, הג'ינג'ר חייב להיות באיכות טובה.
הוראות
שלב 1
ניתן לרכוש שורש ג'ינג'ר טרי, מיובש או משומר. איזו אפשרות תבחר תלויה באופן שאתה מתכוון להשתמש בה. לדוגמא, כדי להכין כופתאות סיניות או בקר חריף, אתם זקוקים לפקעות ג'ינג'ר טריות.
ג'ינג'ר מיובש מתאים לרוטב או מרק בסגנון תאילנדי. ניתן להוסיף לתה ג'ינג'ר מיובש. ובכן, יש להגיש סושי עם ג'ינג'ר משומר.
שלב 2
בחר שורשים טריים בזהירות רבה. בדוק עם המוכר מתי בדיוק קיבל את הפריט הזה. ככל שהג'ינג'ר טרי יותר, כך טוב יותר. שורשים יבשים ישנים מאבדים את טעמם וארומתם, הופכים סיביים וקשוחים. קשה גם לנקות אותם.
שלב 3
העריך את מראה הזנגביל. פקעות טריות צריכות להיות בצבע זהוב או בצבע בז 'אפרפר, עם עור חלק, ללא גידולים קשים וכתמים כהים. קח את השורש בידיים שלך. הוא לא אמור להיות קל מדי ויבש למגע. ככל שהשורש רענן וצעיר יותר, הג'ינג'ר יהיה טעים יותר.
שלב 4
ג'ינג'ר טרי מתקלקל בקלות. מריחים את השורש - הוא לא אמור להריח מעופש. וכמובן שלא אמורה להיות עליו עובש. אל תקנו יותר מדי - טרי, ויתרה מכך, השורש הקצוץ לא יאוחסן זמן רב. אם אתם כן צריכים לאחסן אותו, עטפו את השאריות בחוזקה בניילון והניחו במקפיא.
שלב 5
ג'ינג'ר כבוש לא מגיע בדרך כלל עם הפתעות. בחר צנצנות של יצרן מהימן, חנויות מתמחות או מחלקות סופרמרקטים. בדוק את זמן ההובלה המודפס על הפחית, ואם אתה לא אוהב את הטעם של ג'ינג'ר משומר, קנה ג'ינג'ר יפני בשקיות של 1 קילו. אולי תאהב את טעמו טוב יותר.
שלב 6
הדרך הקלה ביותר ללכת היא ג'ינג'ר מיובש. בדוק את תאריך התפוגה ואת תקינות האריזה. באשר לטעם, בזנגביל מיובש הוא יציב ואינו מציג הפתעות, ללא קשר ליצרן. אך אין הרבה חומרים שימושיים בשורש המיובש.
