מהי ארוחת חג מולד ללא אווז ממולא? מסורת זו מתוארכת לתקופות קדומות, אך כמו בעבר, האווז העסיסי שעל השולחן הוא סמל לחג המולד שמח. כל עקרת בית צריכה לדעת את סודות בישול המנה הזו. לקבלת מידע כללי, מאמר זה שימושי.
זה הכרחי
-
- פגר אווז למשך 2 ק"ג;
- למרינדה:
- מים קרים - 1 ליטר;
- חומץ 70% - 3 כפות
- מלח ותבלינים.
- למילוי:
- אורז - 0.5 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 200 גרם;
- צימוקים - 150 גרם;
- תפוחים - 3 יח '.
הוראות
שלב 1
ראשית מעי את הפגר, מסיר את כל החלקים הפנימיים, מנקה את פני הנוצות. לאחר מכן שטפו את הציפור והשאירו לכבישה לילה במרינדה.
שלב 2
למרינדה תצטרך מים קרים, חומץ, מלח ותבלינים. הוסיפו את כל החומרים למים קרים והמתינו עד שהמלח נמס לחלוטין. ברגע שמשקע המלח נעלם, המרינדה מוכנה.
שלב 3
ניתן להכין את המילוי עם אורז, שזיפים מיובשים, צימוקים ותפוחים. מוסיפים לימון ופירות יבשים אם רוצים. שוטפים היטב את האורז במים קרים זורמים ומכניסים לתפיחה במים רותחים, לאחר 30 דקות, זורקים למסננת.
שלב 4
שוטפים היטב את שאר המוצרים במים חמים ומייבשים. חותכים הכל לטריזים, ואז מערבבים עם אורז.
שלב 5
מוציאים את האווז מהמרינדה ומייבשים. כל עקרת בית יכולה לבשל אווז בדרכה, תוך שימוש בתבלינים שונים, אך הפופולרית ביותר היא תערובת של מלח ופלפל. משפשפים איתו היטב את הפגר הכבוש ומתחילים למלא את האווז. לאחר מכן, תפור בזהירות את בטן האווז.
שלב 6
אנשים רבים יודעים שכדי לבשל אווז בתנור צריך גם טריק קטן. רוב הנשים מעדיפות לאפות את העופות בנייר כסף כדי לסייע בשליטה על תהליך האפייה. מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180-220 מעלות למשך שעתיים. לאחר שעה מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה. יש לעשות זאת על מנת שהציפור תשחים ותיראה טעימה.
