קציצות פילה של פייק עדין שנאפות ברוטב שמנת חמוצה היא מאכל טעים מאוד, ארומטי ולבבי, שללא ספק יעריך חובבי דגים ולא רק.
רכיבים:
- פילה של פייק של 0.7 ק"ג עם עור;
- 150 גרם שומן חזיר טרי;
- ביצה 1;
- גזר אחד;
- 2 בצלים;
- 50 גרם גבינה קשה;
- 1 כף. עדשים שחורות מבושלות;
- 1 כף. פתיתי חיטה;
- 1 כף. l. רסק עגבניות;
- 1 כף. l. שמן חמניות;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- חופן סלרי עלים מיובש
- חצי כפית פלפל שחור;
- מלח לטעימה.
הכנה:
- קנה מידה של הגידול, המעיים ושטפי. שוטפים את הפגר המוכן בפילטים, ושולפים רק את הרכס.
- חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות, מקלפים בצל אחד וחותכים ל -4 פרוסות.
- העבירו את פילה הגבינה, הבייקון והבצל דרך מטחנת בשר, לסירוגין ביניהם.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. שוטפים את העדשים השחורות ומרתיחים עד שהם רכים, בהתאם להוראות על האריזה.
- יוצקים פתיתי חיטה לצלחת, מוזגים מים רותחים מעל ומניחים להתפחה ממש 2-3 דקות. לאחר זמן זה, מסננים בזהירות את עודפי הנוזלים, מקררים את הפתיתים ויוצקים אותו על הבשר הטחון.
- כונן שם ביצה, שים גבינה קשה, סלרי ועדשים מבושלות. מתבלים הכל במלח ופלפל, מערבבים היטב עד שהבשר הטחון יהיה הומוגני.
- קח תבנית אפייה עם דפנות גבוהות ושמן אותה בשמן.
- להרטיב את הידיים היטב במים קרים. מגלגלים את הכדורים (כדורים גדולים) בידיים רטובות, מכניסים אותם היטב לתבנית ושולחים אותם לתנור ל -10 דקות, שחומם מראש ל 200 מעלות. במהלך תקופה זו, כדורי הפייק יתפסו וירכשו קרום קל.
- מקלפים את הבצל השני וקוצצים דק בעזרת סכין. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. שמים ירקות מוכנים במחבת ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
- שלב שמנת חמוצה ורסק עגבניות בכל מיכל. מתבלים את המסה הזו במלח ופלפל, ומוסיפים במים פשוטים. יש צורך במים על מנת שהרוטב הזה יכסה לחלוטין את כדורי הבשר.
- מוציאים את הקציצות הנתפסות מהתנור, מכסים אותם בטיגון ירקות, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה ושולחים אותם חזרה לתנור. אופים רבע שעה בחום של 180 מעלות. במהלך תקופה זו, הקציצות רוויות ברוטב, והרוטב יקבל קרום חום מעורר תיאבון.
- מוציאים את קציצות הפייק המוכן עם דוחן ועדשים מהתנור, מפזרים על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול עם עגבניות שרי ומגישים.
