בקיץ, אתם רוצים שממתקים יהיו מועילים במיוחד, לכן עקרות בית מטפלות מויטלות בחריצות את כל הפינוקים. מנה פשוטה וטעימה להפליא יכולה להיות קינוח תותים עם קצפת.
אם יש זמן
ישנם מתכונים טעימים רבים המשתמשים בתותים ובמוצרי חלב. אחד המעודנים והאווריריים ביותר הוא מוס קרם התותים. כדי להכין אותו צריך לטחון כמה כוסות תותים שטופים ללא גבעולים יחד עם 300 גרם סוכר בבלנדר (או על מעבד מזון בגודל קטן).
מקציפים בנפרד 3 כוסות שמנת כבדה עד שהיא יציבה. ובמיכל נפרד אחד, מקציפים את החלבונים של שלוש ביצי עוף עם שלוש מאות גרם סוכר. לאחר מכן מערבבים תחילה את השמנת והתותים ואז מוסיפים אליהם את החלבונים. מסדרים את המוס הוורדרד והריחני שנוצר בקערות ומכניסים למקרר לפני ההגשה.
לאוהבי קינוחים מתוקים ועתירי קלוריות יש אפשרות בתוספת חלב מרוכז ובננות. לקבלת פינוק כזה, יש צורך להכין מחית בננה-תותים בבלנדר (כמות "לפי העין"). ובנפרד מקציפים 2 כוסות שמנת עם חצי קופסת חלב מרוכז. ככל שהוא מקציף זמן רב יותר, כך הקינוח יהיה קל יותר. לאחר מכן, נותר רק בכוסות או בכוסות להניח את הפירה והשמנת בשכבות, החל מהשמנת. למעלה סירופ, לפזר אבקת וניל, או לשפוך כמה טיפות ליקר דובדבן.
את הקינוח הספרדי המסורתי קשה יותר להכין. בשבילו אתה צריך:
- 350-400 גרם תותים בשלים;
- 150 מ ל קרם עם תכולת שומן של מעל 25%;
- 4 כפות. כפות סוכר לבן;
- 4 צלחות ג'לטין.
ג'לטין מושרה במים קרים למשך 5 דקות. בינתיים תותים שטופים ומיובשים ללא זרדים נשלחים לבלנדר. ואת הדייסה שנוצרת עדיין משפשפים דרך מסננת דקה, כך שהזרעים מופרדים. אגב, חייבים להשאיר כמה פירות יער שלמים: לקישוט. עד כמה יהיו מנות.
לאחר מכן הוסיפו את הג'לטין הספוג למים רותחים (כ -4 כפות בנפח). מערבבים עד להמסה מלאה ואז מוזגים את התערובת לתותים המגוררים. אחרי זה צריך להקציף את השמנת עם סוכר ולשלב אותם בזהירות עם מסת התותים. עכשיו הקינוח העתידי מוזג לקערות או לתבניות (עוגות סיליקון הכי מתאימות) ונשלח למקרר למשך 4 שעות, עד שהוא מתמצק לחלוטין. בעת ההגשה, הטפסים הופכים. וג'לי מוזר שכזה מעוטר בחצאי גרגרי יער ועלי נענע שנותרו. אפשר להוסיף גם ערמת קצפת.
לעצלנים
כדי ליהנות מטעם תותים עם שמנת, אינכם צריכים להמציא תענוגות ולבזבז זמן במטבח. אפשר להקציף את אבקת העוגה בת חמש הדקות עם חלב רגיל או שמנת ולערבב עם גרגרי היער. לאוהבי "המסעדה" המגישים קופסאות שימורים עם קצפת, בעזרתן ניתן להשתמש במגלשה לקישוט פירות יער גדולים טריים בכל תבשיל העין. ותוכלו להוסיף שוקולד מגורר, תוספות ואפילו גרידת לימון למקוריות הטעם. העיקר שהשראה משולבת עם היכולת ליהנות מהקינוח המוכן.
