חבוש יפני הוא פרי די טעים ובריא, אך קשה. אפשר לאכול אותו גולמי או להכין קינוחים מעניינים - ריבה, ריבה או שימורים.
חבוש יפני, או כאנומל, נקרא גם "לימון צפוני" בשל העובדה שתכולת ויטמין C בפרי דומה לאלופה באזור זה - לימון רגיל. לכן ריבת חבושים טעימה כל כך שימושית בחורף ובתחילת האביב, בתקופת הצטננות ומחסור בוויטמינים.
ריבת חבושים עם לימון
רכיבים:
- חבוש, 1 ק ג;
- סוכר, 1 ק ג;
- לימון, 1 יח '.
לקבלת ריבה, קחו פירות חבושים בשלים עסיסיים, רק אלה מתאימים להכנת קינוח חורפי. מסדרים את החבוש, שוטפים היטב ומייבשים בעזרת מגבת.
חותכים את הפירות, והחתיכה צריכה להיות בעובי של 1-1.5 ס מ. מכסים את המוצר שהתקבל בסוכר (כמחצית מהכמות הנדרשת) ומשאירים ליום ומחכים לחבוש שיוציא את המיץ. יוצקים את המחצית השנייה של הסוכר הזמין לפרי אחרי 24 שעות ומשאירים אותו שוב ליום.
כל הזמן הזה אתה צריך לערבב מעת לעת את המסה של סוכר הפירות כך שהמיץ רווה את הסוכר באופן שווה.
אחרי היום השני שמים את קערת החבושים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הפרי למשך שעה על אש בינונית. מערבבים את התערובת מעת לעת כדי שלא תישרף.
בשלב זה שוטפים וחותכים את הלימון לפרוסות גדולות, מוציאים את הזרעים ועוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים את הדייסה שהתקבלה למסת החבושים ומערבבים ואז מביאים שוב את הכל לרתיחה.
כשהריבה מוכנה מכניסים אותה לצנצנות מוכנות ומגלגלים את המכסים.
אחסן ריבת חבושים במקום קריר - במרפסת, במרתף, במדף התחתון של המקרר.
ריבת חבושים
כדי להכין ריבה טעימה תצטרכו:
- חבוש, 300 גרם;
- סוכר, 250 גרם;
- מים, 50 מ ל;
- מיץ ½ לימון;
- שמן צמחי, ½ כפית.
שוטפים את החבוש, מייבשים אותו, מקלפים וזרעים, מגרדים. ואז לוקחים 200 גרם סוכר ומכסים במים. הביאו לרתיחה את התערובת שהתקבלה תוך ערבוב מתמיד, אחרת היא תישרף. מוסיפים לסירופ סוכר מסת חבושים ומיץ לימון, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
לאחר מכן, הביאו את המוצר שנוצר לרתיחה, הפחיתו את האש ובשלו מתחת למכסה לאורך זמן - לפחות שעה וחצי. קח בלנדר או ערבב את התערובת שהתקבלה לדייסה בדרך אחרת, שפוך אותה לתבניות משומנות בשמן צמחי, והניח להתקרר. קחו תבניות קטנות ורחבות כדי שהמחית לא תתקשה יותר מדי זמן.
לאחר שמחית החבושים התקררה לטמפרטורת החדר, הכניסו את התבניות איתו למקרר לחמש שעות לפחות. ואז מוציאים, מוציאים את הצלחות שהתקבלו מהתבניות, חותכים לחתיכות וטובלים את יתרת הסוכר.
