ברי הוא אחד הזנים המפורסמים ביותר של גבינה רכה עם תבנית לבנה, המיוצר בתוספת תרבויות פניציליום קממברטי או פניציליום קנדידום.
זן זה עשוי מחלב פרה. זה קיבל את שמו ממחוז ברי (האזור הצרפתי איל-דה-פראנס ליד פריז). לברי יש גוון אפור בהיר אופייני וקרום עובש. צרפת מייצרת גם זני גבינה רכה עם עשבי תיבול, אגוזים ומרכיבים אחרים.
עדויות תיעודיות מאשרות כי זן "ברי" היה ידוע כבר בימי הביניים, אז כונה "גבינת המלכים". ידוע כי בלנקה המפורסמת מנווארה, הרוזנת לשמפניה לשעבר, שלחה את "ברי" המקומית לשולחנו של המלך פיליפ אוגוסטוס, שחי בין השנים 1165 עד 1223.
ואז גבינה רכה עם קרום עובש עדין הייתה אחת המנות האהובות על המלוכה הצרפתית. ידוע גם כי המלכה מרגוט המלכותית ובעלה הנרי הרביעי היו מרוצים מזן "ברי" ומעריציו הנלהבים.
ברי דומה לאופן ההכנה והמרקם לקממבר הנורמני. אז מה ההבדל בין השניים? שני זנים אלה נבדלים מבחינת תכולת השומן. ב"ברי "הוא 25%, שהוא מעט נמוך מזה של מקבילו.
בצרפת נפוצים גם שני סוגים נוספים של גבינה זו - "ברי דה מו" ו"ברי דה מלין ", בעלי תעודת הגנה גיאוגרפית והתקשרות לאזורים מסוימים במדינה.
למידע נוסף על גבינות רכות עם עובש כחול, המאמרים בנושא HowProsto יעזרו לכם! - "הכנת גבינה תוצרת בית והכנת קממבר ושמנת טעים", "מאפיינים של בחירת תבנית להכנת קממבר בייצור גבינה", "תרבויות עובש של פניסיליום קנדיום וגיאוטריכום קנדידום בייצור גבינה" ו"מסורות של שמירת גבינת קממבר בייצור גבינה ".
