כולם מכירים את טעמם של הקציצות האהובות עליהם מבושלות בבית מילדות. כמובן שכעת ניתן לקנות אותם כמוצר מוגמר למחצה, אך אין דומה לשלו על טעמו של אוכל ביתי. בנוסף, קציצות קלות להכנה ואינן דורשות זמן רב. העיקר להשתמש בבשר פרימיום לבשר טחון ללא פילם וגידים.
זה הכרחי
-
- בשר - 1 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- לחם לבן - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- מלח
- פלפל - לפי הטעם;
- פרורי לחם.
הוראות
שלב 1
חותכים בשר עם שומן (חזיר, בקר או טלה) לחתיכות קטנות, שוטפים אותו מתחת למים זורמים. מקלפים בצל, תפוחי אדמה, חותכים אותם ל -4 חלקים. השרו את עיסת הלחם הלבן במים למשך מספר דקות, וסחטו אותו החוצה. סובב הכל דרך מטחנת בשר, עדיף להשתמש במסננת גדולה.
שלב 2
מפזרים את הבשר הטחון במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. מעטים האנשים שלא יודעים להוסיף ביצה לבשר הטחון. אם תכניסו כמות מספקת של לחם לבן, אז הקציצות לא יתפרקו ויתבררו כרכות ועסיסיות. יוצרים קציצות בינוניות, מגלגלים כל אחת בפירורי לחם.
שלב 3
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת ומחממים. שמים עליו את הקאטלטים ומטגנים על אש בינונית עד שנוצר קרום (הוא מונע את זליגת המיץ מהבשר הטחון), מבלי לכסות. ואז הופכים את הקוטל ומטגנים באותו אופן בצד השני. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת וממשיכים לבשל לסירוגין משני הצדדים עד שהם רכים.
שלב 4
מגישים קציצות עם פירה או אורז מבושל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר או כוסברה. אתה יכול להכין רוטב עגבניות לארוחה שלך. לשם כך, קחו בצל קצוץ, טגנו אותו עד שהוא חום זהוב. מוסיפים רסק עגבניות לבצל, מדולל במים ומבשלים עד שהוא סמיך.
