מנה שדי מוכרת לכולם ניתן להכין בדרכים שונות לחלוטין. קציצות טחון ביתיות ברוטב שמנת חמוצה עגבניות ימשכו מבוגרים וילדים כאחד.
מרכיבים לקציצות:
- 350 גרם עיסת בקר;
- 350 גרם עיסת חזיר;
- בצל 150 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- 100 גרם אורז;
- שמן חמניות;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
מרכיבים לרוטב:
- 200-300 גרם שמנת חמוצה (15-20%);
- 3 כפות רסק עגבניות;
- 2 כפית חרדל;
- שום, עלה דפנה - לא חובה.
הכנה:
- ראשית, עלינו לבשל בשר טחון מבשר ובצל. בשר טחון נקרא ביתי, שמרכיביו חזיר ובשר בקר בחלקים שווים. אז, חתכנו את הבשר לחתיכות קטנות, את הבצל לפרוסות. אנו מסובבים את הבשר והבצל במטחנת בשר עד לקבלת עיסה הומוגנית, מערבבים.
- מרתיחים אורז. מ- 100 גרם אורז יבש מקבלים 300 גרם אורז מוגמר. תנו לאורז להתקרר מעט.
- אנו שוברים 2 ביצים לבשר הטחון, מלח, פלפל היטב, תוכלו להוסיף את התבלינים המועדפים עליכם אם תרצו (אך אל תשכחו שכבר המלחתם).
- מוסיפים את האורז שהתקרר לבשר הטחון תוך ערבוב יסודי. המסה המוגמרת דביקה, אך לא פירורית.
- מחממים שמן צמחי במחבת. מבשר טחון בידיים רטובות אנו יוצרים כדורים קטנים - קציצות עתידיות, אותם אנו מטגנים קלות בשמן מכל הצדדים. אנו מעבירים את כל קציצות הבשר המטוגנות לסיר מבושל נפרד.
- עכשיו זה הזמן לרוטב. מערבבים בקערה עמוקה שמנת חמוצה, רסק עגבניות וחרדל, ומדללים מעט את המסה הזו במים. אל תשכח להמליח ולפלפל. אם אתם אוהבים שום, הוסיפו כמה שיני רוטב אותם עליכם לסחוט דרך השום או לקצוץ דק.
- יוצקים את כל כדורי הבשר, המונחים בסיר, עם רוטב שמנת-עגבניות, ולשים על אש נמוכה. מבשלים 30-40 דקות. 5-10 דקות לפני הבישול, אפשר להוסיף כמה עלי דפנה לסיר.
- אנו מגישים קציצות חמות. פירה או דייסת כוסמת מושלמים כתוספת.
