צ'בורק הוא מאכל שהגיע מהעמים הטורקים והמונגוליים. זו פשטידת בשר גדולה, עשויה בהכרח מבצק בלתי מוגש במילוי עסיסי. הוא אינו מכיל אבקת אפייה, שמרים ואפילו לא ביצים.
למילוי צ'בורק ניתן להשתמש בתפוחי אדמה, דגים, פטריות, עופות או מוצרים אחרים. יש התנחלויות יווניות הממוקמות על שטח ים אזוב מעדיפות לבשל את מנת הדלעת הזו. עם זאת, הפופולריים ביותר הם מאפים ממולאים בבשר טרי.
רכיבים להכנת מילוי בשר
להכנת מילוי הבשר תזדקק למרכיבים הבאים:
- 0.5 ק ג בשר טחון;
- בצל גדול אחד;
- מלח;
- פלפל;
- כוס מרק בשר אחת;
- עשבי תיבול טריים.
באופן אידיאלי, כדאי לקנות טלה. אם אינך יכול להרשות זאת לעצמך, נסה להחליף אותו בבשר בקר רגיל או בתערובת של בשר בקר וחזיר.
שיטה להכנת מילוי בשר
את המילוי לבצקים יש להכין מבשר טרי. אם לא הצלחתם למצוא טרי, אך עליכם להשתמש בהפשרה, בשום מקרה אסור להפשיר אותו בחום, אחרת הבשר יאבד את עסיסיותו. מכניסים את הבשר למקרר וממתינים 12-24 שעות. במהלך תקופה זו, זה צריך להפשיר.
הבשר המשמש למילוי הצ'בורק לא צריך להיות רזה. אם אין בו שומן, תוכלו להוסיף אותו בעצמכם, לאחר שקצצתם אותו בעבר במטחנת בשר.
קח בשר מופשר או טרי, קוצץ אותו דק בעזרת סכין חדה, או השתמש במטחנת בשר כדי לקצוץ אותו. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, הפלפל והמלח בקערה עמוקה, מוסיפים שם כוס מרק בשר אחת, מערבבים שוב היטב ומניחים למשך 10-15 דקות כדי שהריחות יוכלו להתאחד. אם אתם אוהבים ירקות, תוכלו להוסיף למילוי מעט בזיליקום, פטרוזיליה או שמיר.
מילוי צ'בורק עשוי מירקות וגבינה
עוד אחד הפופולריים ביותר הוא מילוי גבינה וירקות.
כדי להכין מילוי כזה תצטרך:
- עגבניות גדולות, 2 יח ';
- 100 גרם גבינה קשה;
- שום;
- עשבי תיבול טריים;
- מלח.
קח 2 עגבניות גדולות, קלף אותן, והשאיר אותן במים רותחים לזמן קצר. חותכים ירקות לקוביות קטנות או חצי טבעות דקות. טוחנים 100 גרם גבינה קשה ומוסיפים אליה שלוש שיני שום שעברו דרך מכבש. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים להם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
כדי להפוך את הפשטידות לעסיסיות, צריך לטגן אותן במחבת חמה עם הרבה שמן צמחי.
