דיאטת מזון גולמי היא מערכת מזון שאינה כוללת עיבוד חום של מוצרים. ככלל, הבסיס לדיאטת מזון גולמי קפדנית הוא צמחוני, מנות רזות על בסיס ירקות ופירות, דגנים מונבטים ופירות יבשים, שמן צמחי בכבישה קרה, תבלינים ותבלינים. על פי חסידי תפריט כזה, בישול ללא טיפול בחום משמר את כל החומרים השימושיים של מוצרים, עוזר לאדם לשמור ולשפר את הבריאות.
מטבח רזה לחובבי אוכל גולמי: מרק ללא בישול
מעבר לדיאטת מזון גולמי לא אומר שאתה צריך לאכול מזון לא מעובד או סתם סלטים. ישנם מתכונים רבים לחובבי אוכל גולמי שיעזרו לך ליצור ארוחה שלמה. לדוגמה, תוכלו להחליף ארוחה חמה מרק דלעת ועדשים קרים. בשבילו תצטרך את המוצרים הבאים:
- עדשים אדומות מונבטות (2 חופן);
- כוסברה (חבורה אחת);
- דלעת (0.5 ק ג);
- תיבול קארי.
בחר יבול מלון צעיר עם עיסת תפוזים, שמשקלו לא עולה על 5-7 ק ג - דלעת כזו מכילה הכי הרבה פרוקטוז וקרוטן. מקלפים את הקרום והליבות, חותכים את העיסה לפרוסות וסוחטים את המיץ עם מסחטה. מוסיפים עדשים, חצי צרור כוסברה, קארי לפי הטעם ומשלבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המרק לקערה ומקשטים עם שאריות הכוסברה בעשבי תיבול קצוצים.
מנות אוכל גולמיות רבות הגיעו לרוסיה מהמטבח ההודי, המפורסם בתבלינים החמים שלו. לחלופין, ניתן להחליף תבלינים קלים, כמו קינמון במקום קארי.
פחאלי מצמרות סלק
בדרך כלל החטיף הגאורגי המפורסם - פקאלי - עשוי על בסיס תרד מבושל, סלק או אקלה (עשב קוצני עם יורה עסיסית אכילה). במתכון למטבח מזון גולמי תוכלו להשתמש בצמרות סלק ולהשמיט את הטיפול בחום של האוכל. למנה זו, קחו:
- אגוזי מלך (כוס אחת);
- צמרות סלק קצוצות (5 כוסות);
- כוסברה (חבורה אחת);
- שום (שן אחת);
- מלח שולחן לפי הטעם;
- מיץ לימון סחוט טרי (2 כפות).
טוחנים את גרעיני האגוז במעבד מזון, ואז גוללים יחד עם כוסברה קצוצה, צמרות סלק (רק חלקים ירוקים!), שום כתוש. ממליחים את הרסק שנוצר לפי הטעם ומתבלים במיץ לימון סחוט טרי. אם רוצים, אפשר להחליף אותו ביין חמצמץ או במעט חומץ יין. טוחנים שוב את כל מרכיבי הפקאלי עד שהתערובת דומה לפטה. מעצבים לכדורים, מניחים על מגש הגשה ומקשטים בגרגרי רימון. מגישים עם פרוסות ירקות גולמיים - פלפלים, מלפפונים, עגבניות, בצל סגול.
רופאים אינם ממליצים על תזונה גולמית קבועה של מזון גולמי, מכיוון שהיא רצופת הפרעות עיכול קשות, מחסור בחלבונים ומינרלים. עם זאת, צום מזון גולמי זמני יכול לסלק את הרעלים ולהוריד במשקל.
גלידת שקדים גולמית
קינוח קליל העשוי מפירות גולמיים ואגוזים יביא מגוון נעים לתפריט המזון הגולמי הרזה. כדי להכין גלידה צריך:
- קיווי בשל (4 פירות);
- בננות (7 יח ');
- אבקת קקאו (25 גרם);
- שקדים (קומץ 1).
קלפו את הפרי, חתכו את הקיווי לחצי עיגולים דקים והניחו בקערות. גללו את המחצית הראשונה של הבננות בתוך הפירה עם בלנדר והניחו במנות על גבי הקיווי. אל תערבבו שכבות של פירות! מערבבים את הבננות שנותרו עם אבקת קקאו ליצירת עיסה חלקה ומחית, ואז שמים אותה בשכבה העליונה בקערות. טוחנים את השקדים בטחנה ומקשטים את הגלידה בפירורי אגוזים. שמור את הטיפול בכפור עד שהוא מסמיך במשך כ- 1-1.5 שעות.
