באופן מסורתי נאפים ברווזים בתנור לשולחן חגיגי עם תפוחים, דייסת כוסמת ואפילו תפוזים, אך מרקי בשר ברווז לא פחות מעוררים תיאבון וטעים. הוא עשיר בויטמיני B ויסודות קורט מועילים אחרים. הוא האמין כי בשר ברווז מגביר את העוצמה המינית. עוף זה שומני יותר מעוף והודו, ולכן אין זה סביר שהוא מתאים לתזונה תזונתית. אבל אם בשר ברווז אינו מותנה עבורך, עליך להכניס אותו לתזונה שלך. שומן ברווז מכיל אנזימים שונים המסייעים לנקות את הגוף מסרטנים מזיקים.
זה הכרחי
-
- 1/2 ברווז;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- חופן אטריות ביתיות;
- פטרוזיליה;
- בצל ירוק;
- עלה דפנה;
- תערובת של פלפלים ואפונה;
- מלח.
- לאטריות תוצרת בית:
- קמח;
- ביצה;
- מים.
הוראות
שלב 1
למרק ברווז עם אטריות תוצרת בית, מתאימים גם צלי דגים וגם עופות כפריים. בברווזים של בשר ציד, הבשר רך יותר, קרוב יותר לעוף בטעמו, ומרק ציר מוכנים מהר יותר. ציפורי הכפר גדולות, שמנות יותר, עם עור צהבהב. מרקי ברווז ומרקים ארומטיים ועשירים יותר. אם קניתם ברווז למרק בחנות (צלייה), ואז להפשיר אותו לפני הבישול, ואז לשטוף אותו היטב, לקרב אותו ולחתוך אותו למנות.
שלב 2
שים חתיכות ברווז בסיר, מכסה במים קרים, שים על אש נמוכה. כשהמרק רותח, מקציפים את הקצף, מוסיפים מלח ומכסים את התבנית במכסה. המרק אמור להתבשל כארבעים דקות.
שלב 3
לאטריות ביתיות, מפזרים קמח על שולחן נקי או קרש חיתוך. הכינו היטב בקמח ושפכו לתוכו את הביצה. ואז מוסיפים מעט מים קרים, ולשים את הבצק הקשוח. מרדדים את הבצק דק בעזרת מערוך, מפזרים מעל קמח וחותכים לרצועות ברוחב 5 ס"מ. מקפלים את רצועות הבצק בכמה שורות וחותכים דק לאורך. כדאי לקבל אטריות באורך 5 ס"מ ורוחב 0.5 ס"מ. לאחר מכן מניחים את הרצועות בשכבה אחת על מסננת ומנפים את עודפי הקמח. האטריות מוכנות לבישול.
שלב 4
שוטפים היטב את הגזר ותפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות ומוסיפים למרק הברווז. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. כאשר הברווז רתח כ -10 דקות עם תפוחי אדמה וגזר, הכניסו בצל לסיר והוסיפו תבלינים. למרק ברווז, עלי דפנה וסוגים שונים של גרגרי פלפל הם המתאימים ביותר: שחור, לבן.
שלב 5
מוסיפים חופן אטריות ביתיות למרק ומערבבים היטב כדי למנוע מהאטריות להידבק לתחתית הסיר. מבשלים עוד 15-20 דקות.
שלב 6
שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הפטרוזיליה והבצל הירוק. כשמרק הברווז נעשה, מפזרים עשבי תיבול מעל.
