מאז ימי קדם, ברוסיה, זנגוויל פוקרובסקי נחשב למעדן מועדף על רבים. הוא נאפה לראשונה לפני כמאתיים שנה. ועד עכשיו, עקרות בית רבות אוהבות לקנות לחם ג'ינג'ר או לאפות בעצמן.
זה בסדר אם אין חלב מרוכז מבושל בבית. לצורך הכנת זנגוויל פוקרובסקי, תמיד תוכלו לקנות בחנות הקרובה ולבשל. הגיע הזמן להפסיק לחשוב ולרדת לעניינים.
המתכון האמיתי להכנת זנגוויל פוקרובסקי
למרבה הצער, ברוב המקרים המתכונים של לחם הג'ינג'ר פוקרובסקאיה ברשת לרוב אינם תואמים את אלה הקלאסיים, ששימשו עוד מימי קדם ברוסיה. כזו היא העוגה הסודית והטעימה! אנשים רבים מפסיקים לחפש, מוצאים חנות בעירם וקונים שם את המתוק הזה. אך מחשבות אחרות על לחם זנגוויל טעים עדיין מעודדות חיפושים נוספים. ג'ינג'ר פוקרובסקי אמיתי מכינים ללא שימוש בביצים.
יש לציין מיד כי מתכון זה אינו זקוק לחמאה, אלא רק לשמן צמחי. נכון, הבצק לא מחמיר ממנו. מסיבה זו יהיה לך הרבה יותר קל לעבוד איתו. זה הרבה פחות חשוף לייבוש. אפילו במתכון האמיתי, לעולם לא תמצאו שוקולד במרכיבים.
במקורות מסוימים, אתה יכול גם למצוא מוצר זה, אך בעיקר הוא תמיד מתווסף לקבלת צבע יפה. הבצק לקינוח כזה מיוצר על ידי בישול קמח רגיל עם סוכר טעים וסירופ דבש. אם אנחנו מדברים על סירופים, הם לרוב מאוד מגוונים, לא רק כהים, אלא גם בהירים. אם מכינים עוגה עם סוכר שרוף, היא יכולה לקבל צבע עשיר וכהה. כדי להכין את הקינוח הזה, במקום חלב מרוכז, אפשר להשתמש במרמלדה רגילה.
- קורט ציפורן;
- קורט אגוז מוסקט;
- כפית אחת ג'ינג'ר;
- כפית אחת קינמון;
- סודה על קצה הסכין;
- מלח;
- קורט הל של קרקע;
- 400 גרם קמח פרימיום מנופה;
- 200 גרם סוכר;
- 2 כפות שמנים, רצוי להשתמש בצמחייה;
- 200 מ"ל מים רותחים;
- דבש, לטעימה.
- חופן אגוזים קצוצים בקפידה;
- פחית חלב מרוכז.
- 2 כפות מים מטוהרים;
- 5 כפות סהרה.
תהליך בישול
ראשית, עליך להרתיח מים מסוננים. רק התחילו לשפוך מחצית מהסוכר המגורר לתוך המצקת, תוכלו להשתמש בסיר רגיל כמיכל. ואז התחל להמיס את הסוכר על אש נמוכה. ברגע שהסוכר מתחיל לשנות את צבעו לחום זהוב נעים, פשוט מערבבים אותו בהדרגה בעזרת מרית כך שהוא יתפשט בהדרגה ואז יתכהה. ואז פשוט הוסיפו את הסוכר שנשאר לכם.
כמו כן, הקפידו להוסיף תבלינים, כמות קטנה של מלח, ערבבו היטב. ואז פשוט מביאים לרתיחה את כל התערובת ואז ממיסים בה כמות קטנה של דבש ואז מוסיפים את כל הסודה. ברגע שהתערובת מתמזגת, מערבבים אותה ביסודיות בעזרת כף ואז מסירים מהאש. מצננים היטב ויוצקים שמן צמחי.
השלב הבא הוא לנפות את הקמח. פשוט מערבבים בדיוק חצי מהקמח עם הסירופ המתוק. מערבבים את הבצק עם הקמח שנותר בעזרת מרית או מערבל קונבנציונאלי, ואז נותנים לו לשבת כשעה במקום קר. אם זה מרגיש דביק, אפשר להוסיף עוד קצת קמח. הוא בהחלט חייב להישאר לח, מסיבה זו, השתדל לא להוסיף יותר מדי קמח. בשלב האחרון הבצק אמור להישאר 10 שעות במקרר.
לאחר שהתקרר לחלוטין, חלקו אותו לשניים. צריך רק להכניס אחת לשקית ניילון, והשנייה - פשוט לגלגל אותה לשכבה דקה ואז לחתוך את הקצוות. אחרי זה הכיף מחכה לכם! עבור רוב לחם הג'ינג'ר משתמשים תמיד בצורות מיוחדות.אתה יכול לרכוש לא רק זכוכית, אלא גם תבנית קרמיקה, סיליקון. העיקר שיש לו צדדים גבוהים. זה יקל על חילוץ הקינוח.
לאחר מכן, פשוט הניחו את החלק העליון של לחם הזנגוויל, רק עם האותיות למטה, ואז הניחו את המילוי. לשם כך מורחים את כל החלב המרוכז על פני כל שטח הקרום שנוצר ומפזרים כמות קטנה של אגוזים. מרדדים את החצי השני של הבצק, גוזרים בזהירות את הקצוות ואז מניחים את המילוי מעל. לאחר מכן, חברו בזהירות את שולי הבצק המוכן בלי להיכשל, כך ששום דבר לא יישפך החוצה במהלך הכנת זנגוויל.
השלב הבא הוא לחמם היטב את התנור. מכסים את נייר האפייה בנייר, פשוט מזיזים את הלחם הזנגווילי עצמו מהתבנית, הצד הקדמי שלו בהחלט חייב להיות למעלה. הקינוח עוקב במשך 20 דקות. ואז הוציא אותו מהתנור שלך ואז המשך להכין את הכוס הקבועה שלך. אפשר פשוט לשים את החומרים על המצקת מראש. הקפידו לערבב את הסוכר עם מים, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא במצקת רגילה. מכסים את החלק העליון של זנגוויל בסירופ שהושג בעזרת מברשת מיוחדת. המתן עד שהעוגה התקררה לחלוטין ותשמח את האנשים סביבך עם קינוח טעים.
אם אתה מצליח, פשוט המתן למילוי כדי להרוות היטב את לחם הזנגוויל. לאחר זמן מה, זה יהפוך לטעים הרבה יותר. אם אתה לא רוצה שכל קצוות הג'ינג'ר יתייבשו יותר מדי, פשוט שים אותו בשקית ניילון או מיכל. קינוח כזה יהיה פיתרון אידיאלי לחג; תוכלו להשתמש בו כמתנה לאדם אהוב.
קישוט לחם הג'ינג'ר
כדי להפוך את לחם הזנגוויל למעט יותר מעניין ואלגנטי, השתמשו בציור יפהפה. ראשית, הוציאו את השאריות מהבצק, מרדדו את הרצועות בעובי 1 מ מ ואז תבנו מהן אותיות יפות. אתה יכול להדביק את האותיות על פני השטח של הג'ינג'ר שלך יחסית בקלות, בשביל זה אתה רק צריך להרטיב אותן מעט.
