מתכון פשוט עם טעם מדהים. היתרון העיקרי של לחמניות צרפתיות הוא העקביות שלהן.
זה הכרחי
- - בצק עלים שמרים - 0.5 ק"ג;
- - צימוקים - 200 גרם;
- - קוניאק או ליקר - 100 מ"ל;
- - חלב - 0.5 ליטר;
- - סוכר מגורען - 100 גרם;
- - סוכר וניל - 0.5 כפית;
- - ביצת עוף - 2 יח ';
- - קמח חיטה פרימיום - 1, 5 כפות.
הוראות
שלב 1
מכינים מראש את בצק השמרים המוגמר, מוציאים אותו מהמקפיא של המקרר. זה יימס תוך 60-90 דקות. או להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה בטמפרטורה של +4 מעלות, הוא גם יהיה מוכן לעבודה.
שלב 2
הכן צימוקים מראש. שוטפים אותו בכמה מים, מכניסים אותו לכלי נוח וממלאים אותו בקוניאק או במשקאות חריפים. לאחר השריית הצימוקים בקוניאק, השאירו אותו למשך הלילה.
שלב 3
הכינו את הפודינג כשהזמן מתאים. לשם כך שימו את החלב וסוכר הווניל על אש בינונית. בזמן שהחלב מתחמם, שוטפים את הביצים, שוברים אותם לקערה עמוקה, מקציפים עם סוכר. הוסף קמח בסוף הפעולה. מסירים את החלב הכמעט מבושל מהאש ומתחילים לשפוך בזרם דק מאוד לתערובת הביצים. בתחילה, מוזגים 1/3 מכל החלב תוך הקצפה פעילה של הרכב. לאחר מכן יוצקים את התערובת שהתקבלה לחלב חם ולשים על האש. מבשלים את השמנת על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את התבנית עם שמנת, מצננים.
שלב 4
מרדדים את הבצק על שולחן עבודה מפוזר בקמח. משמנים את השכבה בקרם בעזרת כף. מפזרים את השמנת בכבדות עם צימוקים. מרדדים את הבצק הממולא לגליל. חותכים טבעות בעובי של 2 ס מ מן הריק. השתמש בסכין חדה בלבד. הרטיב את קצוות הטבעות במים והדבק בתחתית הלחמניות.
שלב 5
מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מניחים עליו את הלחמניות. משמנים את המוצרים בחלמון, משאירים להגהה למשך 20 דקות.
שלב 6
בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים את הלחמניות הצרפתיות 20-25 דקות. מברישים לחמניות חמות בסירופ סוכר לקבלת ברק. לסירופ מערבבים פרופורציות שוות של סוכר ומים ומרתיחים. הגישו לחמניות צרפתיות מוכנות לארוחת הבוקר.
