שזיפים מיובשים מכוסים שוקולד הם פינוק DIY פופולרי. כדי להפוך את הקינוח להצלחה, עליכם לקנות פירות יבשים רכים טעימים ולא לחסוך בציפוי. מעדן מוכן די מתאים למתנה, פשוט שימו את הסוכריות בקופסה יפה.
ממתק עם מילוי אגוזים: הגרסה הקלאסית
הגרסה הקלה והמהירה ביותר של שוקולדים תוצרת בית עם מילוי אגוזים שלם. יש לשמור על המוצרים המוגמרים קרירים, אך לא להכניסם למקרר, אחרת השוקולד יכוסה בציפוי לבן. להפחתת קלוריות ניתן להחליף חלב בשמנת.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים רכים 150 גרם;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 100 גרם גרעיני אגוז;
- 0.5 כוסות שמנת.
שוטפים שזיפים מיובשים, מוסיפים מים חמים, לאחר 5 דקות, מכניסים למסננת ומייבשים. מטגנים אגוזי מלך במחבת יבשה או צולים אותם במיקרוגל בכדי להפוך את הטעם לעדין יותר. חותכים כל שזיף ומכניסים אגוז פנימה. סוחטים את גרגרי היער בחוזקה בידיים כדי שייראה שלם.
שוברים את השוקולד לחתיכות, מכניסים לסיר, ממיסים באמבט מים. יוצקים את השמנת ומערבבים עד שהתערובת הומוגנית לחלוטין. לחלופין דוקרים את השזיפים על שיפוד עץ וטובלים אותם בשוקולד הנוזלי, כך שהציפוי יכסה את הסוכריות באופן שווה. מניחים בצד להתייצבות על צלחת משומנת קלות. כאשר הסוכריות התקשות, הכניסו אותם לקופסה או אגרטל יפה. כך תוכלו להכין שזיפים מיובשים בשוקולד לבן, מריר או בטעם: תפוז, לימון, פיסטוק.
שוקולדים מגוונים: הכנה שלב אחר שלב
מתכון מקורי המתאים לבעלי ניסיון בהכנת שוקולדים ביתיים. פינוקים נוצרים באמצעות טפסים מיוחדים או ליבות פלסטיק. להכנת מבחר משלימים שזיפים מיובשים באגוזים שונים: אורן, יער, אגוזי מלך.
רכיבים:
- 100 גרם שוקולד לבן;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- שזיפים מיובשים מגולענים 200 גרם;
- 100 גרם אגוזים מגוונים;
- 100 מ"ל שמנת.
שחררו את השזיפים מיובשים מהבורות, שטפו. אם הפירות היבשים קשים, שפכו עליהם מים רותחים למשך 10 דקות, הכניסו למסננת וייבשו.
הכן את מילוי האגוזים. אפשר לשים שקדים, אגוזי לוז, בוטנים, אגוזי מלך וצנוברים בממתקים. מקלפים אותם מקונכיות וסרטים קשים, מייבשים בתנור לקבלת טעם מרוכז יותר. טוחנים כל מינים בטיט או קוצצים גס בעזרת סכין.
חותכים את השזיפים לחצאים או לרבעים (תלוי בגודל). ממלאים כל חלק באגוזים קצוצים מאותו הסוג. מסדרים את הגרגרים המוכנים על צלחת.
שים חתיכות שוקולד לבן בכוס אחת או קערת חרס, שבר רצועה כהה באחרת. מכניסים את שני המיכלים למיקרוגל וממיסים. יוצקים מחצית מהקרם לכל מנה, מערבבים, מחממים מחדש במיקרוגל. אתה מקבל 2 אפשרויות זיגוג: לבן וכהה.
הכן תבנית ממתקים מסיליקון או ליבת פלסטיק. מברישים כל כניסה בשוקולד מריר או לבן בעזרת מברשת סיליקון קטנה. אפשר למסה להתקשות. שמים בכל תא חתיכת שזיפים מיובשים עם אגוזים ויוצקים על השוקולד בצבע הרצוי. הכניסו את התבנית למקרר עד שהיא מתקשה לחלוטין.
הפוך את הסוכריות המוגמרות על הלוח. מחממים את שארית הזיגוג במיקרוגל. בעזרת מזרק מאפה או קורנט נייר קלף, מרחו כמה משיכות שוקולד מריר על הסוכריות המזוגגות בלבן. מקשטים את סוכריות השוקולד המריר באותו אופן במשיכות לבנות. תנו לתפאורה להתקשות, סדרו את הסוכריות על שושנות גלי והכניסו לאריזת מתנה.
סוכריות מזוגגות ביתיות: מתכון שלב אחר שלב
אתה יכול להשתמש בציפוי תוצרת בית במקום בשוקולד בחנות. זה יעלה פחות, וטעמם של הממתקים יהיה הגון למדי.המעדן מתגלה פחות עשיר בקלוריות ממוצרים עם שוקולד טבעי ויפנה לאנשים בדיאטה. ניתן להתאים את פרופורציות הסוכר והקקאו לפי הטעם. קל לטחון את השקדים בעזרת אגוזים אחרים, כמו אגוזי מלך או אגוזי לוז.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים גדולים 300 גרם;
- 3 כפות. l. קקאו באיכות גבוהה;
- 3 כפות. l. שמנים;
- 0.5 כוסות חלב;
- 3 כפות. l. סהרה;
- 100 גרם שקדים קלופים.
מלבנים את השקדים במים רותחים, מסירים את העור הקשה מהגרעינים. לייבש את האגוזים במחבת, לקרר, לקצוץ גס או למעוך במכתש. שוטפים שזיפים מיובשים בכמה מים, מייבשים על מגבת פרושה.
הכן את הציפוי. מוזגים חלב לסיר עם קירות עבים, מחממים על אש בינונית. מערבבים אבקת קקאו עם סוכר. כדי להפוך את הציפוי לטעים, עליכם להשתמש במוצר איכותי, זני קקאו מיידיים לא יעבדו.
יוצקים את תערובת השוקולד-סוכר לחלב ומערבבים במרץ עד שהתערובת הופכת הומוגנית, ללא גושים. כשהחלב רותח מוסיפים את החמאה לסיר ומערבבים שוב. מסירים זיגוג מהאש.
חותכים את השזיפים לחצאים, מניחים בכלי עם תחתית שטוחה בשכבה אחת, מפזרים שקדים קצוצים באופן אחיד. יוצקים זיגוג חם על מסת הפירות והאגוזים, מחליקים את המשטח בעזרת מרית, מניחים להתקשות. כשהמסה התקררה מעט מכניסים אותה למקרר.
חותכים את מעדן השוקולד-פרי הקפוא לריבועים או מעוינים, מניחים על צלחת מכוסה מפית. סוכריות רכות נמסות בפה ומשתלבות טוב עם קפה טרי או תה שחור.
