כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים

תוכן עניינים:

כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים
כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים

וִידֵאוֹ: כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים

וִידֵאוֹ: כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים
וִידֵאוֹ: פרק 135- מוקפץ בקר, פלפלים, סלרי ובצל ירוק 2024, מרץ
Anonim

בשר סוסים מאוד שימושי לגוף, הוא מוכר כבשר לעיכול בקלות, מכיוון שהוא מתעכל לחלוטין תוך 3 שעות. בשר סוסים גם מוריד את רמת הכולסטרול בדם, הוא מקור לחלבון מלא, יסודות קורט וויטמינים. למרות כל יתרונותיו על פני בשר בקר, עקרות בית נותנות עדיפות רבה יותר לזו האחרונה. אך מכיוון שקשה כלפי חוץ להבחין בין סוגי הבשר הללו, בהחלט ניתן לטעות בשוק. כיצד להבדיל בין בשר בקר לבשר סוסים?

כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים
כיצד להבחין בבשר בקר מבשר סוסים

הוראות

שלב 1

שקול את מרקם הבשר. בבשר סוסים הוא צפוף, בצבע אדום כהה, ובאוויר הוא עשוי אפילו להיראות מעט סגול או חום כהה. בקטע האורך נראים בבירור סיבים קצרים גסים המחוברים בצרורות. לחתך יש משטח גס. השיש נעדר לחלוטין. אם הבשר הוא מבעלי חיים ישנים, הוא יכול להפיץ ריח לא נעים, במיוחד כשהוא מבושל. בשר סוסים רך ונמס במהירות מחום הידיים. לבשר צבע אדום בוהק (פרה) או אדום כהה (שור). אצל בעלי חיים צעירים (עגלים) הוא אדום בהיר, ורוד. שומן הבקר קשה וקופא במהירות. על החתך, בשר הפרים הוא סיבי, גרגירי, בעל שכבות שומן לבנות, שומן תת עורי נעדר. לבשר יש ריח אופייני של בוגאין. אם לפניכם בשר של שור, אז הוא עשוי להיות כהה, אך עם מבנה עדין יותר ונוכחות של כמות גדולה של שומן (אינטרסטיציאלי ותת עורית). בעל ריח חלבי נעים ומעט חמוץ. אצל פרות צבע הבשר בהיר יותר, אדום בוהק, הסיבים גסים, גרגירים חזקים בגזרה. יש שיש.

שלב 2

אם יש עצמות גדולות ביצירה המדוברת, אז נסה להבחין בין בשר סוס לבקר על ידי סימני ההבדל במבנה השלד. עצם השכמה בבקר היא בעלת צורה משולשת בולטת וערה בצורת חריף. זווית, ובסוס הוא ארוך, הגרר עובר בהדרגה לצוואר. לחוליות הגב יש גם הבדלים אופייניים. אצל סוס, התהליכים הסובבים נוטים מעט וממוקמים קרוב מאוד זה לזה, הם בעלי עיבוי סיבובי. יש 18 חוליות בסך הכל (17-19). בבקר התהליכים הסובבים הם אנכיים לחלוטין, מעט מרוחקים זה מזה, המחצית העליונה מאורכת. מספר - 13. עצם החזה בסוסים דחוסה מהצדדים ויש לה סמל, בפרות אין סמל, והעצם עצמה שטוחה (דחוסה מלמעלה). למרפק ולרדיוס יש גם הבדלים חזקים. על החיתוך, אתה יכול מיד לראות שלסוס יש מעין רשת בתעלת המוח. בבקר זה נעדר, תעלת המוח גדולה וחופשית.

שלב 3

תוצרי לוואי הם גם שונים. לכן, לשון הסוסים שטוחה עם קצה ארוך בצורת מרית ועם אפיגלוטיס בצורת עלה, ולשון הבקר קצוות דקים, באמצע יש בליטה בצורת פקעת, האפיגלוטיס הוא סְגַלגַל. לפעמים לשון הבקר פיגמנטית. כבד הסוס מחולק בבירור לשלוש אונות עם חריץ עמוק לוושט, ולכבד הבקר אין חריץ לוושט, יש גם שלוש אונות, אך הגבולות ביניהן אינם ברורים. הכליה השמאלית של הסוס בצורת שעועית, הימנית משולשת. לפרה יש כליות אובליות, של 16-28 אונות התמזגו.

מוּמלָץ: